Rote Rübe Samen - Rote Beete Cylindra

Rote-Bete-Samen “Cylindra” (Beta vulgaris var. crassa)

Preis für eine Packung mit 100 Samen.

Die Rote Bete Cylindra ist, wie der Name schon andeutet, eine zylindrische (halblange oder stumpfförmige) Rote Bete. Mit glatter Schale und dunkel purpurrotem Fleisch bildet sie eine dunkelrote, längliche Wurzel von 7 bis 10 cm Länge. 

Diese besondere Sorte hat eine sehr feine, glatte Textur mit wenig Fasern; die Wurzel behält ihre Süße und Zartheit über eine lange Wachstumsperiode und wird nicht holzig. 

Die Wurzeln sind süß mit einem erdigen Karamellgeschmack und besonders beim Rösten sehr köstlich. Die Wurzeln ragen über die Erdoberfläche hinaus, können aber auch angehäufelt werden und bleiben lange in gutem Zustand. Die rot-grünen Blätter sind süßer und stärker nach Roter Bete schmeckend als andere Rübenblätter.

Die Rote Bete Cylindra reift mittelfrüh, etwas langsamer als kugelförmige Rote Bete, lässt sich aber wegen ihrer zylindrischen Wurzelform dichter setzen, wodurch sie auf kleinem Raum produktiv ist. Durch ihre gleichmäßige Breite ist sie ideal zum Schneiden in gleichmäßige Scheiben (man nennt sie manchmal „Butter Slicer“) und eignet sich hervorragend zum Schneiden, Einlegen und Einkochen. 

Über diese schöne Rote Bete kursieren etliche Mythen.

Einige Quellen, sowohl im Web als auch in Büchern, geben an, Cylindra sei eine alte englische oder dänische Sorte („bereits 1840 verzeichnet und bis 1880 weit verbreitet“). Tatsächlich ist Cylindra offenbar eine relativ junge Rote-Bete-Sorte. Sie wurde erstmals 1968–69 auf den Markt gebracht und in einem französischen Katalog aufgeführt. Frühere Erwähnungen von Cylindra konnten wir nicht finden.

Mehrere Quellen behaupten auch, Cylindra sei synonym mit Formanova; auch hierfür fanden wir keine bestätigenden Quellen.

Anleitung zum Anbau von Roter Bete:

Rote Bete ist erstaunlich einfach zu kultivieren und wächst in vielen Klimazonen. Sie bevorzugt feuchte, sonnige Lagen ohne übermäßige Hitze. In den meisten Regionen wird sie als Sommeraussaat gesät, in tropischen Zonen gedeiht sie jedoch am besten in den kühleren, trockeneren Monaten und mag im Sommer etwas Schatten.

Rote Bete kann sehr früh in der Saison bis spät ausgesät werden und lässt sich das ganze Jahr über in Hochbeeten oder Kübeln anbauen. Säen Sie die Samen für Schnittware und Babyblatt-Salate dichter, diese können während der Wachstumsperiode laufend ausgedünnt werden. Die jungen Triebe sind ebenfalls herrlich süß. 

Rote-Bete-Samen sind in Fruchtverbänden zusammengefasst, wobei jede korkartige Frucht zwei oder drei Samen enthält. Nach der Keimung müssen die Pflanzen frühzeitig ausgedünnt werden, um Wurzelstörungen zu vermeiden. (Einige Sorten wurden so gezüchtet, dass sie nur einen Samen produzieren und als „Monogerm“-Samen bezeichnet werden).

Standort:

Rote Bete wächst am besten in leichtem, sandigem Boden an sonniger Lage, verträgt aber nahezu jede Bodenart; etwas Schatten wird toleriert. Ein pH-Wert von 6,0–7,0 ist ideal; ist der Boden zu sauer, arbeite etwas Kalk ein. 

Lockern Sie den Standort mit einem Spaten um (vorzugsweise im Herbst vor der Aussaat). Entfernen Sie mehrjährige Unkräuter und größere Steine, da diese zu missgestalteten Wurzeln führen können.

Eggen Sie grob und harken Sie dann die Fläche fein nach, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Wenn möglich, verteilen Sie zwei bis drei Wochen vor der Aussaat ein universelles granuliertes Düngerprodukt und harken es in den Boden ein. Vermeiden Sie Stallmist, da dieser zu fehlerhafter Wurzelbildung führen kann.

Wann säen: Spätfrühling bis Herbst.

Rote Bete kann ab dem frühen Frühling gezogen werden, wenn sie unter Glas oder drinnen kultiviert wird. 

Samen können direkt ins Freiland gesät werden, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Rote Bete sollte bei Bodentemperaturen zwischen 7°C und 25°C gepflanzt werden. Die beste Qualität erzielen Sie bei 10–18°C. Die Pflanzen tolerieren leichten Frost.

Wie säen:

Die Samen benötigen viel Feuchtigkeit zur Keimung. Das Vorquellen in warmem Wasser für ein bis zwei Stunden vor der Aussaat beschleunigt die Keimung. Erwartete Keimdauer 10–14 Tage. 

Vermeiden Sie eine Erntemassenbildung, indem Sie in Etappen säen; kleine Chargen alle paar Wochen garantieren eine kontinuierliche Ernte.

Voranzucht: Ab Februar

Säen Sie 2–3 Samen pro Topf in 25 mm (1 in) Tiefe. Beim Auflaufen können aus einem Fruchtverband mehrere Keimlinge erscheinen. Wenn die Pflanzen etwa 5 cm (2 in) hoch sind, trennen Sie sie vorsichtig und setzen Sie nur die kräftigsten Pflanzen auspflanzbereit um. So verhindern Sie Konkurrenz und missgestaltete Ernten. 

Ein erfolgreiches Umsetzen ist möglich, sobald die Pflanzen ihr erstes echtes Blattpaar gebildet haben. Im Gegensatz zu anderen Wurzelgemüsen lassen sich Rote-Bete-Setzlinge recht gut umpflanzen, sofern sie nicht zu groß sind und beim Umsetzen feucht gehalten werden.

Direktsaat: Ab Mai

Es ist am besten, die Samen direkt ins Freiland zu säen, wenn sich der Boden auf etwa 7°C erwärmt hat. Dünn in vorbereitete Beete säen. Bei Direktsaat ist es wichtig, die mehrfach auflaufenden Keimlinge auf eine Pflanze zurückzudünnen. Die Ausdünnungen können bei vorsichtigem Entfernen zur Bildung weiterer Reihen umgesetzt werden.

Der Pflanzabstand ist wichtig. Für kleine Einlege-Rüben säen Sie dicht, etwa 5 cm (2 in) Abstand in Reihen mit 15 cm (6 in) Reihenabstand. Für Standard-Rüben säen Sie etwa 10 cm (4 in) Abstand in Reihen mit mindestens 30 cm (12 in) Reihenabstand.

Leicht mit 25 mm (1 in) feiner Erde bedecken. Festdrücken, gut wässern und feucht halten. 

Keimlinge erscheinen in 7–21 Tagen. Bei ausreichender Größe auf mindestens 10 cm (4 in) vereinzeln.

Kulturpflege: 

Halten Sie die Reihen unkrautfrei und die Keimlinge gut bewässert. Sobald die Wurzeln zu schwellen beginnen, benötigen sie mäßige Bewässerung. Rote Bete hat flache Wurzeln, daher ist es wichtig, die Pflanzen feucht zu halten. Bei längerer Trockenheit werden die Rüben faserig. Unregelmäßige oder unzureichende Bewässerung kann zu Spannungsspalten und Wurzelzerfall führen. Zu viel Wasser fördert hingegen Blattwachstum statt Knollenbildung. 

Bei kühlem Wetter genügt meist einmal pro Woche gie Fen; bei sehr heißem Wetter ist eher zwei- bis dreimal wöchentlich weniger Wasser ratsam als einmal wöchentlich sehr viel.

Mischkultur: 

Gute Nachbarn - Zwiebeln, Mangold, Kohlrabi, Salat, Kohl, Buschbohnen. Aromatische Kräuter, Sellerie, Kamille, Spinat, Mangold.

Schlechte Nachbarn - hohe Bohnen, Stangenbohnen.

Häufige Probleme: 

Bormangel tritt gelegentlich bei Wurzelgemüse auf und führt zu Blattvergilbung und Randnekrosen. Das ist selten, wenn ein universeller Dünger mit Spurenelementen wie Bor, Magnesium, Mangan, Eisen und Molybdän verwendet wird.

Fleckenkrankheiten und Rost können an Roten-Bete-Blättern auftreten, besonders bei schlechtem Anbau (Mangel an Sonne, Wasser und Nährstoffen) oder falscher Pflanzzeit. Vermeiden Sie den Anbau während besonders feuchter Perioden in tropischen Regionen, verbessern Sie die Luftzirkulation, reduzieren Sie Stickstoffgaben und vermeiden Sie starke Blattbenetzung. Algenextrakt-Sprays stärken die Krankheitsresistenz und versorgen mit Spurenelementen.

Schnecken oder Nacktschnecken können die Blätter fressen. Melasse- oder Chiliextrakt-Sprays sowie Absperrungen und Fallen können in schweren Fällen nötig sein.

Vermehrung:

Rote Bete wird sowohl durch Wind als auch durch Insekten bestäubt und kreuzt mit Mangold, Chard und anderen Beteformen. 

Die Pflanzen sind zweijährig, bilden im ersten Jahr vegetatives Wachstum und im zweiten Jahr Blüten und Samen. Wenn Pflanzen schossen, sollten sie nicht zur Samenbildung gelangen.

Halten Sie nicht zwei Sorten gleichzeitig in Blüte, oder isolieren Sie Pflanzen, um Sortenreinheit zu bewahren. Wenn möglich, lassen Sie drei bis vier kräftige, krankheitsresistente Pflanzen einer Sorte blühen und Samen bilden.

Ernte: 

Rote Bete ist erntereif, wenn die Wurzeln Golfball- bis Tennisballgröße erreicht haben – normalerweise 12–16 Wochen nach der Aussaat. Kleinere Wurzeln sind meist von besserer Qualität. 

Ziehen Sie entlang der gesamten Reihe und nicht nur an einer Stelle, um die Reihen auszudünnen und den übrigen Pflanzen mehr Platz zu geben. Zur Ernte die Blatttriebe festhalten und mit einer Grabgabel unter der Wurzel hebeln. Entfernen Sie die Blätter, indem Sie sie mit der Hand abdrehen, um ein Ausbluten zu verhindern – werfen Sie sie nicht weg, sie sind sehr schmackhaft und können wie Spinat gekocht werden. Lagern Sie die Wurzeln in trockenem Sand, Erde oder Torf für den Winter.

Kulinarische Verwendung:

Vor dem Kochen die Blätter ein paar Zentimeter über der Wurzel abschneiden. So bleiben beim Garen Nährstoffe in der Knolle. Sind die Blätter angebunden, entziehen sie der Wurzel Nährstoffe. Rote Bete sollte ganz gegart und dann geschält werden; sonst geben sie viel Farbe und Nährstoffe an das Kochwasser ab. 

Die tiefroten Wurzeln werden als Gemüse gekocht, gedämpft oder gebraten verzehrt (beim Rösten mit Zitronensaft bedecken, um Bräunung zu vermeiden). Nach dem Garen können sie kalt als Salat mit Öl und Essig serviert oder roh geraspelt werden. 

Ein großer Teil der kommerziellen Erzeugung wird als gekochte und sterilisiert verarbeitete Rüben oder als eingelegte Ware verarbeitet. In Osteuropa sind Rübensuppen wie kalter Borschtsch beliebt. Rote-Bete-Blätter sind lecker im Salat oder gekocht und wie Spinat verwendbar.

Rote Bete lässt sich gut lagern; die gebräuchlichste Methode ist das Einlegen in Essig.

Aufbewahrung:

Blätter und Wurzeln sollten getrennt gelagert werden, da die Blätter sehr kurzlebig sind, die Wurzeln hingegen längere Zeit haltbar bleiben. Eine weitere Methode ist das Einlegen oder die Herstellung von Chutney.

Weitere Verwendung:

Rote Bete ist dafür bekannt, Tischdecken zu färben, kann aber auch als exzellentes natürliches Farbstoffmittel verwendet werden. Sie erzeugt ein breites Farbspektrum von Gelb über Rot bis Braun, abhängig vom verwendeten Beizmittel. In älteren Rüben ist die Farbe intensiver und das Fruchtfleisch weicher. Rote-Bete-Färbung eignet sich auch für Tinte.

Betanin, aus den Wurzeln gewonnen, wird industriell als roter Lebensmittel-Farbstoff verwendet, z. B. zur Verbesserung der Farbe von Tomatenmark, Saucen, Desserts, Marmeladen, Eiscreme, Süßigkeiten und Frühstückszerealien.

Ursprung:

Rote Bete sind zweijährige Pflanzen, die als Einjährige kultiviert und wegen ihrer verdickten Wurzelknollen und Blätter geerntet werden. Die Wildform, aus der sie hervorging, hatte dünne, schwache Wurzeln und war im Mittelmeerraum heimisch, verbreitete sich aber nach Osten in Westasien. Als Gemüse war sie bereits um 300 v. Chr. bekannt, wurde aber erst etwa im 16. Jahrhundert in Deutschland und Großbritannien eingeführt.

Rote Bete steht in verwandtschaftlicher Beziehung zur Zuckerrübe und zum Mangold, den Blattbeten, die wegen ihres Laubs und nicht wegen der Wurzel angebaut werden.

Geschichte: 

Seit dem Mittelalter wurde Rote Bete zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet, insbesondere bei Verdauungs- und Blutleiden. Platina empfahl, Rote Bete zusammen mit Knoblauch zu essen, um den ‘‘Knoblauchatem‘‘ zu neutralisieren.

Seit der Römerzeit gilt Rote-Bete-Saft als Aphrodisiakum und natürliches Viagra. 

Sie ist eine reiche Bor-Quelle, ein Element, das eine Rolle bei der Produktion menschlicher Sexualhormone spielt. Feldmarschall Montgomery soll seine Truppen dazu ermuntert haben, ‚Gefälligkeiten auf den Rübenfeldern zu nehmen‘, ein Euphemismus für den Besuch von Prostituierten.