Mizuna röda japanska senapsfrön

Mizuna röda japanska senapsfrön

Pris för ett paket med 10 frön.

'Mizuna' har odlats i Japan sedan urminnes tider. Mizuna odlades framgångsrikt i den internationella rymdstationen 2019. Den växer i härdighetszoner 4 till 9, föredrar full sol eller halvskugga, väldränerad jord och har ett pH på 6,5-7,0. Den kan odlas som en mikrogrön, eller för sina blad med ett avstånd på 20 cm.

Mizuna är hemma i de maritima områdena i norra Kina, Korea och Japan. Det är också en av de växter som kallas "Kyo-Yasai", de vars utmärkta smak förklarade att de traditionellt odlades för kejsaren i den tidigare kejserliga staden, runt Kyoto. Mizuna, som introducerades efter andra världskriget i USA och sedan i Europa, etablerade sig snabbt där.

Det är en tålig, tvåårig växt. Den har en gul blomning (små blommor med 4 kronblad som alla representanter för familjen Brassicaceae) året efter det då den såddes. Under det första året utvecklar mizuna en tät rosett, 15 till 25 cm hög, med många långsträckta, finskurna, ljusgröna blad. Den här kålen kan framkalla både lockig cikoria och en tofs maskros. Mizunas blad är krispigt och har en lätt pepprig smak. Detta förklarar säkert smeknamnet "japansk senap" som ibland betecknar denna kål.

Kulinariska användningar av mizuna
Mizuna används förstås i sallader eller, finhackat, den kan snabbt läggas tillbaka i en wok eller hällas i soppor och grytor.

Till exempel kan skivade löv snabbt stekas i pannan och serveras med räkor och pasta. För att testa: strö över rätten med kokosmjölk, strö över rostade jordnötter.

Mizuna kan också tillagas i fågel- eller nötbuljong. Eller förbered som pesto som du gör med ruccola.

Mizuna är grunden för en populär kulinarisk specialitet från Kyoto: japansk anka och mizunafondue.

En annan "Kyo Yasai" grönsak, komatsuna konsumeras i stor utsträckning på japanska restauranger och i det koreanska köket. Den tillagas traditionellt där i namuru: en sås gjord på sesamolja och kochujan (en lätt söt och fermenterad chilipasta).

Mizuna sådd
 
Mizuna är föga krävande: om den föredrar jordar som förblir svala men väldränerade kan den växa i vilken bra trädgårdsjord som helst. Välj en solig plats.

Härdig (den står emot temperaturer ner till -12 ° C), den är dock känslig för värme som kan orsaka att den växer till frön i förtid. Även om den kan sås på plats redan i maj, föredrar du att odla den på sensommaren (slutet av augusti) för en vinterskörd.

Mizuna sås i öppen mark plantskolor eller på plats. Plantorna gallras och transplanteras när de har 4 blad, med ett avstånd på 20 cm mellan dem.

Rustik, hälsosam och livskraftig, denna grönsak kräver nästan inget underhåll: varken befruktning eller behandling. Odlas på hösten och vintern, det kräver inte heller vattning. Du måste bara se till att skydda dina rosetter under ett övervintringssegel om utetemperaturerna blir mycket låga och håller i sig i flera dagar.

Mizuna kan skördas 6 veckor efter sådd.

Vanligt namn: Mizuna
Latinskt namn: Brassica rapa var japonica
Familj: Brassicaceae
Vegetation: Biennal
Mogen höjd: 0,15 till 0,30 m
Jordtyp: Lerig jord Kalkstensjord Sandjord Humus