Mizuna vörös japán mustármag

Mizuna vörös japán mustármag

Az ár a 10 db magot tartalmazó csomagra vonatkozik.

Japánban ősidők óta termesztik a „Mizunát”. A Mizunát 2019-ben sikeresen termesztették a Nemzetközi Űrállomáson. A 4-9. keménységi zónában nő, a teljes napot vagy a részleges árnyékot kedveli, a jó vízelvezetésű talajt, pH-ja 6,5-7,0. Mikrozöldként, vagy 20 cm-es osztásközzel a leveleiért termeszthető.

A mizuna Észak-Kína, Korea és Japán tengeri területein őshonos. Egyike a "Kyo-Yasai"-nak nevezett növényeknek, amelyek kiváló ízvilága azt magyarázza, hogy hagyományosan a császár számára termesztették az egykori császárvárosban, Kiotó környékén. A második világháború után az Egyesült Államokban, majd Európában bevezetett Mizuna ott gyorsan meghonosodott.

Szívós, kétéves növény. A vetését követő évben sárga virágzást kínál (apró virágok, 4 szirmú, mint a Brassicaceae család összes képviselője). Az első évben a mizuna sűrű, 15-25 cm magas rozettát fejleszt ki, számos hosszúkás, finomra vágott, világoszöld levéllel. Ez a káposzta göndör cikóriát és pitypangcsomót egyaránt idézhet. A mizuna lombja ropogós és enyhén borsos ízű. Ez minden bizonnyal megmagyarázza a "japán mustár" becenevet, amely néha ezt a káposztát jelöli.

A mizuna kulináris felhasználása
A Mizunát természetesen salátákhoz használják, vagy apróra vágva gyorsan visszatehetjük wokba, vagy levesekbe, pörköltekbe csúsztathatjuk.

Például a szeletelt leveleket gyorsan serpenyőben megsüthetjük, és garnélarákkal és tésztával tálalhatjuk. Tesztelés: az edényt meglocsoljuk kókusztejjel, megszórjuk pörkölt mogyoróval.

A Mizunát szárnyas- vagy marhahúslevesben is főzhetjük. Vagy készítsd el pestoként, mint a rukkolával.

A Mizuna egy népszerű kiotói kulináris különlegesség alapja: a japán kacsa és a mizuna fondü.

Egy másik „Kyo Yasai” zöldséget, a komatsunát széles körben fogyasztják a japán éttermekben és a koreai konyhában. Hagyományosan ott namuruban készítik: szezámolajból és kochujanból (enyhén édes és erjesztett chili paszta) készült szósz.

Mizuna vetés
 
A Mizuna igénytelen: ha a hűvös, de jó vízelvezetésű talajokat kedveli, bármilyen jó kerti talajban megterem. Válasszon napos helyet.

Szívós (-12 °C-ig ellenáll a hőmérsékletnek), ugyanakkor érzékeny a hőre, ami idő előtt magvakra keltheti. Ezenkívül, bár már májusban el lehet vetni a helyére, inkább nyár végén (augusztus végén) neveljük a téli betakarítás érdekében.

A Mizunát szabadföldi faiskolákban vagy helyben vetik. A növényeket akkor ritkítjuk és ültessük át, ha már 4 levelük van, 20 cm távolságra.

Rusztikus, egészséges és erőteljes, ez a zöldség szinte nem igényel karbantartást: sem trágyázást, sem kezelést. Ősszel és télen termesztik, öntözést sem igényel. Csak vigyázni kell a rozetták védelmére egy telelő vitorla alatt, ha a külső hőmérséklet nagyon alacsony lesz és több napig kitart.

A Mizunát a vetés után 6 héttel lehet betakarítani.

Általános név: Mizuna
Latin neve: Brassica rapa var japonica
Család: Brassicaceae
Növényzet: Biennálé
Felnőtt magasság: 0,15-0,30 m
Talajtípus: Agyagos talaj Mészkő talaj Homokos talaj Humusz