Mizuna Rode Japenese Mosterdzaadjes

Mizuna Rode Japenese Mosterdzaadjes

Prijs voor een pakket van 10 zaden.

'Mizuna' wordt al sinds de oudheid in Japan verbouwd. Mizuna werd in 2019 met succes gekweekt in het International Space Station. Het groeit in winterharde zones 4 tot 9, geeft de voorkeur aan volle zon of halfschaduw, goed doorlatende grond en heeft een pH van 6,5-7,0. Het kan worden gekweekt als microgroen, of voor zijn bladeren met een tussenruimte van 20 cm.

De mizuna is inheems in de maritieme gebieden van Noord-China, Korea en Japan. Het is ook een van de planten die "Kyo-Yasai" worden genoemd, waarvan de uitstekende smaak verklaarde dat ze traditioneel werden gekweekt voor de keizer in de voormalige keizerlijke stad, rond Kyoto. Mizuna, geïntroduceerd na de Tweede Wereldoorlog in de Verenigde Staten en vervolgens in Europa, vestigde zich daar snel.

Het is een winterharde, tweejarige plant. Het biedt een gele bloei (kleine bloemen met 4 bloembladen zoals al die van de vertegenwoordigers van de Brassicaceae-familie) het jaar na dat van het zaaien. In het eerste jaar ontwikkelt de mizuna een dichte rozet, 15 tot 25 cm hoog, met tal van langwerpige, fijn gesneden, lichtgroene bladeren. Deze kool kan zowel krullend witlof als een plukje paardenbloem oproepen. Het blad van de mizuna is knapperig en heeft een licht peperige smaak. Dit verklaart zeker de bijnaam "Japanse mosterd" die soms naar deze kool verwijst.

Culinair gebruik van mizuna
Mizuna wordt natuurlijk gebruikt in salades of kan, fijngehakt, snel in de wok worden gedaan of in soepen en stoofschotels worden gedaan.

Gesneden bladeren kunnen bijvoorbeeld snel worden gebakken en geserveerd met garnalen en pasta. Om te testen: bestrooi het gerecht met kokosmelk, bestrooi het met geroosterde pinda's.

Mizuna kan ook gekookt worden in gevogelte- of runderbouillon. Of bereid je als pesto zoals je dat met rucola doet.

Mizuna is de basis van een populaire culinaire specialiteit uit Kyoto: Japanse eend en mizuna fondue.

Een andere "Kyo Yasai"-groente, komatsuna, wordt veel geconsumeerd in Japanse restaurants en in de Koreaanse keuken. Daar wordt het traditioneel bereid in namuru: een saus gemaakt van sesamolie en kochujan (een lichtzoete en gefermenteerde chilipasta).

Mizuna zaaien
 
Mizuna is niet veeleisend: als het de voorkeur geeft aan grond die koel maar goed doorlatend blijft, kan het in elke goede tuingrond groeien. Kies een zonnige locatie.

Winterhard (het is bestand tegen temperaturen tot -12 ° C), het is echter gevoelig voor hitte die voortijdig tot zaden kan leiden. Hoewel het al in mei op zijn plaats kan worden gezaaid, geeft u er de voorkeur aan om het in de late zomer (eind augustus) te laten groeien voor een winteroogst.

Mizuna wordt gezaaid in vollegrondskwekerijen of ter plaatse. De planten worden uitgedund en verplant wanneer ze 4 bladeren hebben, met een onderlinge afstand van 20 cm.

Rustiek, gezond en krachtig, deze groente heeft bijna geen onderhoud nodig: geen bemesting of behandeling. Gekweekt in de herfst en winter, heeft het ook geen water nodig. U hoeft alleen uw rozetten onder een overwinteringszeil te beschermen als de buitentemperaturen erg laag worden en meerdere dagen aanhouden.

Mizuna kan 6 weken na het zaaien worden geoogst.

Nederlandse naam: Mizuna
Latijnse naam: Brassica rapa var japonica
Familie: Brassicaceae
Vegetatie: Biënnale
Volwassen hoogte: 0,15 tot 0,30 m
Grondsoort: Kleigrond Kalksteengrond Zandgrond Humus