Semillas de mostaza japonesa roja Mizuna

Semillas de mostaza japonesa roja Mizuna

Precio por paquete de 10 semillas.

La 'Mizuna' se cultiva en Japón desde la antigüedad. Mizuna se cultivó con éxito en la Estación Espacial Internacional en 2019. Crece en las zonas de rusticidad 4 a 9, prefiere pleno sol o sombra parcial, suelo bien drenado y tiene un pH de 6,5 a 7,0. Se puede cultivar como microverde o por sus hojas con un espaciado de 20 cm.

La mizuna es originaria de las zonas marítimas del norte de China, Corea y Japón. También es una de las plantas llamadas "Kyo-Yasai", aquellas cuyo excelente sabor explicaba que fueron cultivadas tradicionalmente para el emperador en la antigua ciudad imperial, en los alrededores de Kioto. Mizuna, introducido después de la Segunda Guerra Mundial en los Estados Unidos y luego en Europa, se estableció rápidamente allí.

Es una planta bienal resistente. Ofrece una floración amarilla (pequeñas flores de 4 pétalos como todas las de los representantes de la familia Brassicaceae) al año siguiente al de su siembra. En el primer año, la mizuna desarrolla una densa roseta, de 15 a 25 cm de altura, con numerosas hojas alargadas, finamente cortadas, de color verde claro. Este repollo puede evocar tanto la achicoria rizada como un mechón de diente de león. El follaje de la mizuna es crujiente y tiene un sabor ligeramente picante. Esto ciertamente explica el apodo de "mostaza japonesa" que a veces designa a esta col.

Usos culinarios de mizuna
Por supuesto, la mizuna se usa en ensaladas o, finamente picada, se puede devolver rápidamente a un wok o en sopas y guisos.

Por ejemplo, las hojas en rodajas se pueden freír rápidamente y servir con camarones y pasta. Para probar: espolvorear el plato con leche de coco, espolvorear con maní tostado.

Mizuna también se puede cocinar en caldo de carne de res o de ave. O prepárate como pesto como lo haces con rúcula.

Mizuna es la base de una especialidad culinaria popular de Kioto: pato japonés y fondue de mizuna.

Otro vegetal “Kyo Yasai”, el komatsuna, se consume ampliamente en los restaurantes japoneses y en la cocina coreana. Allí se prepara tradicionalmente en namuru: una salsa hecha con aceite de sésamo y kochujan (una pasta de chile ligeramente dulce y fermentada).

Mizuna sembrando
 
Mizuna es poco exigente: si prefiere suelos que permanezcan frescos pero bien drenados, puede crecer en cualquier buen suelo de jardín. Elija un lugar soleado.

Resistente (resiste temperaturas de hasta -12 ° C), sin embargo, es sensible al calor que puede provocar que las semillas se eleven prematuramente. Además, aunque se puede sembrar en su lugar a principios de mayo, prefiera cultivarlo a fines del verano (fines de agosto) para una cosecha de invierno.

Mizuna se siembra en viveros a campo abierto o in situ. Las plantas se aclaran y trasplantan cuando tienen 4 hojas, espaciadas 20 cm.

Rústica, sana y vigorosa, esta hortaliza casi no requiere mantenimiento: ni fertilización ni tratamiento. Cultivado en otoño e invierno, tampoco requiere riego. Solo hay que tener cuidado de proteger sus rosetones bajo una vela de invernada si las temperaturas exteriores bajan mucho y persisten durante varios días.

Mizuna se puede cosechar 6 semanas después de la siembra.

Denominación general: Mizuna
Nombre latino: Brassica rapa var japonica
Familia: Brassicaceae
Vegetación: Bienal
Altura madura: 0,15 a 0,30 m
Tipo de suelo: Suelo arcilloso Suelo calizo Suelo arenoso Humus