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Semi di peperoncino Habanero rosso, giallo, arancione
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Semi di peperoncino Habanero rosso, giallo, arancione
Prezzo per Pacchetto di 10 o 20 semi.
L'habanero è una varietà calda di peperoncino. Gli habanero acerbi sono verdi e colorano mentre maturano. Le varianti di colore più comuni sono l'arancione e il rosso, ma il frutto può anche essere bianco, marrone, giallo, verde o viola.
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Semi di peperoncino Habanero rosso, giallo, arancione
Prezzo per Pacchetto di 10 o 20 semi.
L'habanero è una varietà calda di peperoncino. Gli habanero acerbi sono verdi e colorano mentre maturano. Le varianti di colore più comuni sono l'arancione e il rosso, ma il frutto può anche essere bianco, marrone, giallo, verde o viola. Tipicamente, un habanero maturo è lungo 2-6 cm (0,8-2,4 pollici). I peperoncini Habanero sono molto caldi, classificati tra 100.000 e 350.000 sulla scala Scoville. Il calore, il sapore e l'aroma floreale dell'habanero lo rendono un ingrediente popolare nelle salse piccanti e in altri cibi piccanti.
Il nome indica qualcosa o qualcuno di La Habana (L'Avana). In inglese, a volte viene erroneamente scritto habañero e pronunciato / ˌ (h) ɑːbəˈnjɛəroʊ /, la tilde viene aggiunta come un iperforeignismo modellato su jalapeño.
Il peperoncino habanero proviene dall'Amazzonia, da cui si è diffuso, raggiungendo il Messico. Un esemplare di una pianta di habanero addomesticata, risalente a 8.500 anni fa, è stato trovato in un sito archeologico in Perù. fu datato al 6500 a.C.
Il peperoncino habanero fu diffuso dai coloni spagnoli in altre aree del mondo, al punto che i tassonomisti del 18 ° secolo scambiarono la Cina per il suo luogo di origine e lo chiamarono Capsicum chinense ("il pepe cinese").
Oggi, il più grande produttore è la penisola dello Yucatán, in Messico. [8] Gli Habaneros sono parte integrante del cibo dello Yucatecan, accompagnando la maggior parte dei piatti, sia in forma naturale che in purea o salsa. [9] Altri produttori moderni includono Belize, Panama, Costa Rica, Colombia, Ecuador e parti degli Stati Uniti, tra cui Texas, Idaho e California.
Il cofano scozzese è spesso paragonato all'habanero poiché sono due varietà della stessa specie, ma hanno diversi tipi di baccello. [9] Sia il cofano scozzese che l'habanero hanno carne sottile e cerosa. Hanno un livello di calore e un sapore simili. Entrambe le varietà hanno in media lo stesso livello di pungenza, ma il grado effettivo varia notevolmente da un frutto all'altro in base alla genetica, ai metodi di coltivazione, al clima e allo stress delle piante.
Nel 1999, l'habanero è stato elencato dalla Guinness World Records come il peperoncino più piccante del mondo, ma da allora è stato sostituito da altri peperoni. Il Bhut jolokia (o il pepe fantasma) e lo Trinidad Moruga Scorpion sono stati identificati da allora come sottospecie di Capsicum chinense nativo ancora più calda dell'habanero. Gli allevatori incrociano costantemente sottospecie per tentare di creare cultivar che infrangeranno il record sulla scala di Scoville. Un esempio è il Carolina Reaper, un incrocio tra un pepe Bhut jolokia con un habanero rosso particolarmente pungente.
Gli Habaneros prosperano quando fa caldo. Come tutti i peperoni, l'habanero si comporta bene in un'area con il sole del buongiorno e nel terreno con un livello di pH compreso tra 5 e 6 (leggermente acido). Gli Habaneros che vengono annaffiati quotidianamente producono una maggiore crescita vegetativa ma lo stesso numero di frutti, con concentrazioni più basse di capsaicina, rispetto alle piante che vengono annaffiate solo quando sono asciutte (ogni sette giorni). Suoli e radici troppo umidi producono peperoni dal sapore amaro. L'irrigazione quotidiana durante la fioritura e la raccolta precoce dei frutti aiutano a prevenire la caduta di fiori e frutti immaturi, ma i tassi di caduta dei fiori spesso raggiungono il 90% anche in condizioni ideali.
L'habanero è una pianta da fiore perenne, il che significa che con cura e condizioni di crescita adeguate, può produrre fiori (e quindi frutti) per molti anni. I cespugli Habanero sono buoni candidati per un giardino contenitore. Nei climi temperati, tuttavia, viene trattato come un annuale, muore ogni inverno e viene sostituito la primavera successiva. Nelle regioni tropicali e subtropicali, l'habanero, come altri peperoncini, produrrà tutto l'anno. Finché le condizioni saranno favorevoli, la pianta produrrà frutti continuamente.
Diversi coltivatori hanno tentato di allevare selettivamente piante di habanero per produrre peperoni più caldi, più pesanti e più grandi. La maggior parte degli habanero è compresa tra 200.000 e 300.000 sulla scala Scoville. Nel 2004, i ricercatori del Texas hanno creato una versione delicata dell'habanero ma hanno conservato l'aroma e il sapore tradizionali. La versione più leggera è stata ottenuta incrociando il peperoncino habanero dello Yucatan con un habanero senza calore proveniente dalla Bolivia per diverse generazioni. L'allevatore Michael Mazourek ha utilizzato una mutazione scoperta dal Chile Pepper Institute per creare una versione senza calore etichettata come "Habanada" allevata nel 2007 e rilasciata nel 2014.
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