Semi di cedro Etrog

Semi di cedro Etrog

Prezzo per confezione da 2 semi.

I cedri Etrog sono frutti grandi, lunghi in media dai 10 ai 15 centimetri, e hanno una forma ovale o oblunga con un'estremità appiattita e curva e un'estremità affusolata e appuntita. I frutti hanno una caratteristica scorza spessa, bitorzoluta e scanalata, e la superficie ruvida e lucida è anche ricoperta di ghiandole sebacee che emettono una fragranza aromatica e floreale con un distinto profumo di limone e violette. Una caratteristica distintiva di un Etrog è il pitam o stigma del fiore essiccato che si estende dall'estremità senza gambo. Questo pitam attaccato è una delle caratteristiche più importanti trovate nei cedri Etrog usati per scopi religiosi. Sotto la scorza, c'è un midollo spesso, bianco e spugnoso che è commestibile, dolce e leggermente amaro, e i frutti contengono principalmente midollo con poca o nessuna polpa. A seconda della varietà, se la polpa è giallo pallido, è divisa in 11-13 segmenti ed è soda, asciutta e acida, con molti semi color crema. I cedri Etrog hanno un profumo di pino e agrumi quando vengono tagliati a fette e il midollo è generalmente delicato con note floreali, aspre e dolci.

Stagioni/Disponibilità
I cedri Etrog sono disponibili dall'autunno all'inverno.

Fatti attuali
I cedri Etrog, botanicamente classificati come Citrus medica, sono un antico tipo di agrume appartenente alla famiglia delle Rutaceae. I frutti insolitamente scanalati e affusolati sono stati coltivati ​​fin dai tempi biblici e sono principalmente coltivati ​​per i tradizionali rituali ebraici. Il nome Etrog si traduce dall'ebraico moderno come "cedro" ed è un descrittore generale utilizzato per comprendere molte cultivar distinte presenti in tutto il Mediterraneo, Medio Oriente e Asia. Al giorno d'oggi, i cedri Etrog sono considerati rari, crescono su piccoli alberi che sono stati piantati sporadicamente in tutto il mondo e i frutti sono ricercati principalmente per il loro simbolismo religioso nelle tradizioni ebraiche.

Valore nutrizionale
I cedri Etrog sono un'eccellente fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi. I frutti contengono anche fibre per regolare il tratto digerente, potassio per mantenere la pressione sanguigna e quantità inferiori di manganese, zinco, ferro e vitamina B6.

Applicazioni
I cedri Etrog sono utilizzati per la loro buccia e midollo profumati in applicazioni cotte. Le estremità dei frutti devono essere tagliate e rimosse e anche i semi e la polpa vengono scartati, lasciando solo midollo e buccia. Una volta preparati, midollo e buccia possono essere leggermente bolliti per rimuovere l'amarezza e i pezzi vengono quindi fatti sobbollire nello zucchero per sviluppare un sapore più dolce. L'Etrog cotto può essere incorporato in torte, biscotti e altri prodotti da forno, oppure i pezzi bolliti possono essere canditi come dolcetto. L'Etrog può anche essere cotto a fuoco lento in marmellate, gelatine e confetture, oppure può essere infuso nella vodka come aroma agrumato e floreale. Oltre alle infusioni, l'Etrog può essere cotto in uno sciroppo semplice e mescolato in acqua frizzante, tè o altre bevande. L'Etrog si sposa bene con frutta come pesche, ciliegie, bacche e pere, noci come nocciole, mandorle, noci pecan, vaniglia e basilico. L'Etrog intero e non affettato si conserva per 2-4 settimane se conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. In frigorifero, la frutta dura per 3-8 settimane.

Informazioni etniche/culturali
I cedri dell'Etrog sono una delle quattro specie utilizzate nelle preghiere durante Sukkot, una festa ebraica del raccolto nota anche come Festa dei Tabernacoli. La celebrazione autunnale di sette giorni si tiene per ricordare il pellegrinaggio degli Israeliti dall'Egitto al Tempio di Gerusalemme. Si ritiene che l'Etrog sia il "frutto dell'albero divino" menzionato nell'Antico Testamento e viene tradizionalmente utilizzato durante le preghiere e le benedizioni del mattino. Durante la benedizione del mattino, un Etrog viene tenuto in una mano mentre rami di salice, rami di mirto e un ramo di palma vengono tenuti nell'altra, ed entrambi vengono agitati in ogni direzione per simboleggiare l'unità. I ​​cedri Etrog utilizzati per le tradizioni ebraiche devono soddisfare molti standard, tra cui l'albero non innestato, i frutti senza macchia e i resti di pitam o fiori intatti all'estremità del frutto. Alcuni cedri Etrog sono stati venduti per oltre $ 100 e, dopo che i frutti sono stati utilizzati nelle preghiere del mattino, vengono avvolti in fibre delicate e conservati in una scatola ornamentale d'argento per la massima sicurezza.

Geografia/Storia
Si ritiene che l'Etrog sia originario dell'India e che si sia diffuso in Israele nei primi tempi. Si pensa che gli antichi frutti siano stati i primi agrumi coltivati ​​e fossero ampiamente diffusi in epoca biblica. L'Etrog era utilizzato nell'Antico Egitto per imbalsamare le mummie e gli scavi archeologici hanno trovato semi, opere d'arte e monete raffiguranti l'Etrog a Gerusalemme e nelle regioni circostanti di Israele. Nel tempo, l'Etrog si è diffuso in tutto il Mediterraneo quando le comunità ebraiche hanno iniziato a stabilirsi in altre aree. Oggi l'Etrog è coltivato principalmente in Israele, India, Grecia, Italia, Spagna e Marocco. I cedri sono anche prodotti attraverso alcune fattorie nella California centrale per la vendita locale e l'esportazione.