Citronová semínka Etrog

Citronová semínka Etrog

Cena za balení 2 semen.

Etrog cedráty jsou velké plody, v průměru 10 až 15 centimetrů na délku, a mají oválný až podlouhlý tvar s jedním zploštělým, zakřiveným koncem a zúženým, špičatým koncem. Plody mají charakteristickou silnou, hrbolatou a rýhovanou kůru a strukturovaný, lesklý povrch je také pokryt olejovými žlázami, které vydávají aromatickou květinovou vůni s výraznou vůní citronu a fialek. Jednou definující charakteristikou Etrogu je pitam nebo stigma sušených květin, které se rozprostírá od konce, který není stopkou. Tento připojený pitam je jednou z nejdůležitějších vlastností nalezených v cedrátech Etrog používaných pro náboženské účely. Pod kůrou je hustá, bílá a houbovitá dřeň, která je jedlá, sladká a mírně hořká, a plody obsahují převážně dřeň s malým nebo žádným množstvím dužiny. V závislosti na odrůdě, je-li dužnina světle žlutá, je rozdělena na 11 až 13 segmentů a je pevná, suchá a kyselá s mnoha krémově zbarvenými semeny. Citrony Etrog mají nakrájenou citrusovou vůni podobnou borovici a dřeň je obecně mírná s květinovými, kyselými a sladkými tóny.

Roční období/Dostupnost
Citrony Etrog jsou k dispozici od podzimu do zimy.

Aktuální fakta
Citrony Etrog, botanicky klasifikované jako Citrus medica, jsou starobylým druhem citrusů patřících do čeledi Rutaceae. Neobvykle rýhované, zúžené plody se pěstují od biblických dob a primárně se pěstují pro tradiční židovské rituály. Název Etrog v překladu z moderní hebrejštiny znamená „citron“ a je obecným deskriptorem používaným k zahrnutí mnoha odlišných kultivarů nalezených ve Středomoří, na Středním východě a v Asii. V dnešní době jsou cedráty Etrog považovány za vzácné, rostou na malých stromech, které byly sporadicky vysazovány po celém světě, a plody jsou vyhledávány především pro svou náboženskou symboliku v židovských tradicích.

Nutriční hodnota
Citrony Etrog jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém, snižuje záněty a chrání tělo před poškozením volnými radikály. Plody také obsahují vlákninu pro regulaci trávicího traktu, draslík pro udržení krevního tlaku a nižší množství manganu, zinku, železa a vitamínu B6.

Aplikace
Citrony Etrog se používají pro jejich voňavou kůru a dřeň při vaření. Konce plodů by měly být nakrájeny a odstraněny, semena a dužina jsou také vyhozeny, takže zůstane pouze dřeň a kůra. Po přípravě lze dřeň a kůru lehce povařit, aby se odstranila hořkost, a kousky se pak dusí v cukru, aby získaly sladší chuť. Uvařený Etrog lze začlenit do koláčů, sušenek a jiného pečiva nebo lze vařené kousky kandovat jako sladkou pochoutku. Etrog lze také zavařit do marmelád, želé a džemů nebo jej lze nalít do vodky jako citrusovou květinovou příchuť. Kromě nálevů lze Etrog uvařit na jednoduchý sirup a přimíchat do perlivé vody, čajů nebo jiných nápojů. Etrog se dobře kombinuje s ovocem, jako jsou broskve, třešně, bobule a hrušky, ořechy, jako jsou lískové ořechy, mandle, pekanové ořechy, vanilka a bazalka. Celý, nekrájený Etrog vydrží 2 až 4 týdny, pokud je skladován na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. V lednici ovoce vydrží 3 až 8 týdnů.

Etnické/kulturní informace
Citrony Etrog jsou jedním ze čtyř druhů používaných při modlitbě během Sukotu, židovského svátku sklizně známého také jako svátek stánků. Sedmidenní podzimní oslava se koná na památku pouti Izraelitů z Egypta do jeruzalémského chrámu. Etrog je považován za „ovoce z Božího stromu“, o kterém se zmiňuje Starý zákon, a tradičně se používá při ranních modlitbách a požehnáních. Během ranního požehnání se v jedné ruce drží Etrog, ve druhé vrbové větve, větvičky myrty a palmová ratolest a oběma se mává do všech stran, aby symbolizovaly jednotu. Citrony etrog používané pro židovské tradice musí splňovat mnoho standardů, včetně toho, že strom není naroubován, plody jsou neposkvrněné a na konci plodu neporušené zbytky pitamu nebo květin. Některé cedráty Etrog se prodaly za více než 100 dolarů a poté, co jsou plody použity při ranních modlitbách, jsou zabaleny do jemných vláken a uloženy do stříbrné ozdobné krabice pro úschovu.

Zeměpis/Historie
Předpokládá se, že Etrog pochází z Indie a v raných dobách byl rozšířen do Izraele. Starověké plody byly považovány za první pěstované citrusy a byly široce rozšířené v biblických dobách. Etrog byl používán ve starověkém Egyptě pro balzamování mumií a archeologické vykopávky nalezly semena, umělecká díla a mince zobrazující Etrog v Jeruzalémě a okolních oblastech Izraele. Postupem času se Etrog rozšířil po celém Středomoří, když se židovské komunity začaly usazovat v jiných oblastech. Dnes se Etrog pěstuje především v Izraeli, Indii, Řecku, Itálii, Španělsku a Maroku. Citrony jsou také produkovány prostřednictvím několika farem ve střední Kalifornii pro místní prodej a export.