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Spicchi d'aglio spagnoli Roja
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Spicchi d'aglio spagnoli Roja
Prezzo per 10 spicchi d'aglio
L'aglio Roja spagnolo è di medie dimensioni, con una media di 5-7 centimetri di diametro con 8-9 chiodi di garofano legati in un unico strato attorno allo scape. Gli involucri esterni sono viola-bianchi,
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Spicchi d'aglio spagnoli Roja
Prezzo per 10 spicchi d'aglio
L'aglio Roja spagnolo è di medie dimensioni, con una media di 5-7 centimetri di diametro con 8-9 chiodi di garofano legati in un unico strato attorno allo scape. Gli involucri esterni sono viola-bianchi, traballanti, sottili e si sbucciano facilmente. Gli involucri di chiodi di garofano interni vanno dall'abbronzatura ai viola arrossati e incapsulano grandi chiodi di garofano d'avorio che hanno un sapore delicatamente dolce, caldo e robusto che persiste a lungo. A cottura ultimata, l'aglio Roja spagnolo sviluppa un sapore profondo, ricco e complesso.
Conosciuto anche come aglio blu greco o greco, l'aglio roja spagnolo è talvolta difficile da trovare, ma è ricercato per il suo sapore superiore ed è costantemente classificato in alto nelle degustazioni tra intenditori di aglio e coltivatori.
L'aglio Roja spagnolo è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C e manganese. È anche noto per il suo contenuto di allicina che ha proprietà antibatteriche e antifungine.
L'aglio Roja spagnolo può essere utilizzato sia in piatti crudi che cotti. Gli abbinamenti gratuiti per l'aglio Roja spagnolo includono frutta e verdura acide, erbe fresche, panna, formaggi robusti, olio d'oliva, salsa di soia, pasta amidacea, bistecca alla griglia, carni arrosto e frutti di mare. L'aglio Roja spagnolo rimarrà fino a cinque mesi se conservato non sbucciato in un luogo fresco e asciutto.
Lo spagnolo Roja è elencato nell'Arca del gusto di Slow Food, un catalogo di importanti alimenti di cimelio che lavora per sensibilizzare sulla propria esistenza e incoraggiare gli altri a produrli. Il Roja spagnolo non è in pericolo né a rischio, una caratteristica comune degli oggetti elencati nell'Arca del Gusto, ma è elencato perché è prodotto solo su piccola scala e spesso viene trascurato. La Roja spagnola è difficile da produrre su larga scala a causa della sua richiesta di procedure di raccolta manuale e di breve durata. Ciò impedisce che venga distribuito ai grandi rivenditori commerciali e lo centralizza al rimanente aglio speciale.
L'aglio Roja spagnolo è un'antica varietà che si ritiene abbia avuto origine in Spagna. Fu coltivato dapprima nel nord-ovest dell'Oregon alla fine del 1800 e poi si diffuse a Washington e in altre aree del nord-ovest del Pacifico. Oggi, la Roja spagnola è disponibile in piccole quantità negli orti domestici e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
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