True Lavender Seeds
€ 2,00
- +00 123 4567
- support@exotic-seeds.com
meer dan 2000 verschillende plantenzaden
Scoville-schaal
Prijs:
€ 0,00
Inclusief belasting
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component.
Niet op voorraad
Delen op
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component. The scale is named after its creator, American pharmacist Wilbur Scoville, whose 1912 method is known as the Scoville organoleptic test. The Scoville organoleptic test is the most practical method for estimating SHU and is a subjective assessment derived from the capsaicinoid sensitivity by people experienced with eating hot chilis.
An alternative method, using high-performance liquid chromatography (HPLC) can be used to analytically quantify the capsaicinoid content as an indicator of pungency. As of 2011, the subjective organoleptic test has been largely superceded by analytical methods such as chromatography.
Scoville organoleptic test
In the Scoville organoleptic test, an exact weight of dried pepper is dissolved in alcohol to extract the heat components (capsaicinoids), then diluted in a solution of sugar water.[3][10][11] Decreasing concentrations of the extracted capsaicinoids are given to a panel of five trained tasters, until a majority (at least three) can no longer detect the heat in a dilution.[1][3][10][11] The heat level is based on this dilution, rated in multiples of 100 SHU.[10]
Another source using subjective assessment stated: "Conventional methods used in determining the level of pungency or capsaicin concentration are using a panel of tasters (Scoville Organoleptic test method). ... Pepper pungency is measured in Scoville Heat Units (SHU). This measurement is the highest dilution of a chili pepper extract at which heat can be detected by a taste panel."[4][12]
A weakness of the Scoville organoleptic test is its imprecision due to human subjectivity, depending on the taster's palate and number of mouth heat receptors, which vary widely among people.[1][4] Another weakness is sensory fatigue;[1] the palate is quickly desensitized to capsaicinoids after tasting a few samples within a short time period.[10] Results vary widely (up to ± 50%) between laboratories.[11]
Pungency units
The Red Savina pepper, a hot chili.[13]
Since the 1980s, spice heat has been assessed quantitatively by high-performance liquid chromatography (HPLC), which measures the concentration of heat-producing capsaicinoids, typically with capsaicin content as the main measure.[4][5] As stated in one review: "the most reliable, rapid, and efficient method to identify and quantify capsaicinoids is HPLC; the results of which can be converted to Scoville Heat Units by multiplying the parts-per-million by 16."[4] HPLC results permit the measurement of a substance’s capsaicin capacity to produce perceived heat ("pungency"). This method gives results in American Spice Trade Association "pungency units", which are defined as one part capsaicin per million parts dried pepper mass.[5]
For parts per million (ppm) measurements, SHU units are calculated from "parts per million of heat" (ppmH), which is found with the following calculation:
Peak areas are calculated from HPLC traces of dry samples of the substance to be tested in 1 ml of acetonitrile. The standard used to calibrate the calculation is 1 gram of capsaicin. Scoville heat units are found by multiplying the ppmH value by a factor of 15 or 16.
An orally administered capsule of capsaicinoids claiming 100,000 Scoville units will correspond to around 6.6 mg of capsaicinoids.
The levels of pungency, in terms of Scoville units are:
| Pungency | SHU |
|---|---|
| Very highly pungent | Above 80,000 |
| Highly pungent | 25,000 to 70,000 |
| Moderately pungent | 3,000 to 25,000 |
| Mildly pungent | 700 to 3,000 |
| Non pungent | 0 to 700 |
Scoville ratings
Considerations
Since Scoville ratings are defined per unit of dry mass, comparison of ratings between products having different water content can be misleading. For example, typical fresh chili peppers have a water content around 90%, whereas Tabasco sauce has a water content of 95%.[15] For law-enforcement-grade pepper spray, values from 500,000 up to 5 million SHU have been reported,[1][16] but the actual strength of the spray depends on the dilution.
Numerical results for any specimen vary depending on its cultivation conditions and the uncertainty of the laboratory methods used to assess the capsaicinoid content.[4] Pungency values for any pepper are variable, owing to expected variation within a species, possibly by a factor of 10 or more, depending on seed lineage, climate and humidity, and soil composition supplying nutrients. The inaccuracies described in the measurement methods also contribute to the imprecision of these values.[4][11]
Capsicum peppers
Capsicum chili peppers are commonly used to add pungency in cuisines worldwide.[3][4] The range of pepper heat reflected by a Scoville score is from 100 or less (sweet peppers) to over 3 million (Pepper X) (table below; Scoville scales for individual chili peppers are in the respective linked article).
| Scoville heat units | Example peppers |
|---|---|
| 800,000 to 3,200,000 | Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath |
| 350,000 to 800,000 | Red savina, Chocolate habanero |
| 100,000 to 350,000 | Habanero, Scotch Bonnet |
| 10,000 to 100,000 | Malagueta pepper, Cayenne pepper |
| 1,000 to 10,000 | Guajillo pepper, Jalapeño |
| 100 to 1,000 | Banana pepper, Cubanelle |
| 0 to 100 | Bell pepper, Pimento |
Capsaicinoids
Capsaicin pharmacophore
The class of compounds causing pungency in plants like chili peppers is called capsaicinoids, which display a linear correlation between concentration and Scoville scale, and may vary in content during ripening.[22] Capsaicin is the major capsaicinoid in chili peppers.[5]
| Scoville heat units | Chemical | Ref |
|---|---|---|
| 16,000,000,000 | Resiniferatoxin | [23] |
| 5,300,000,000 | Tinyatoxin | [24] |
| 15,000,000 to 16,000,000 | Capsaicin, Dihydrocapsaicin | [25][14] |
| 9,200,000 | Nonivamide | [25] |
| 9,100,000 | Nordihydrocapsaicin | [25][14] |
| 8,600,000 | Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin | [25] |
| 160,000 | Shogaol | [26] |
| 100,000 to 200,000 | Piperine | [27] |
| 60,000 | Gingerol | [26] |
| 16,000 | Capsiate | [citation needed] |
(4.3)
🌍Wereldwijde verzending vanuit de EU
We verzenden wereldwijd vanuit de Europese Unie per aangetekende luchtpost met handtekeningbevestiging bij bezorging.
📦Uw bestelling volgen
Log in op je account en navigeer naarBestelgeschiedenis > Details om uw trackingnummer te vinden.
Je ontvangt e-mailmeldingen voor elke fase van je bestelling.
Als je deze berichten niet ziet, controleer dan je map Spam/Ongewenste e-mail of neem contact op met je e-mailprovider. Als alternatief kun je online zoeken naar hoe je e-mails van een afzender kunt deblokkeren.
ONZE E-MAILDIENST WERKT
U ontvangt e-mailmeldingen voor elke fase van uw bestelling. Als u deze berichten niet ziet, controleer dan uw map Spam/Ongewenste e-mail of neem contact op met uw e-mailprovider.
📧Hoe u ervoor zorgt dat e-mails van onze webshop altijd in uw Gmail terechtkomenof een andere e-mailvan de provider In de inbox en niet als spam gemarkeerd of geblokkeerd:
Voeg de Afzender toe aan de contacten van uw Google-account of van een andere e-mailprovider. We kunnen u niet helpen als uw instellingen er niet zo uitzien. Neem contact op met uw e-mailprovider voor hulp.
Stap 1: Open Gmail en zoek een e-mail van ons xxxxxxxxxxxx@xxx.com
Probeer ons niet rechtstreeks een e-mail naar dit adres te sturen; we zullen die niet ontvangen. Elk contact verloopt uitsluitend via het contactformulier in onze online shop!
Als je onze e-mail niet kunt vinden, is deze mogelijk geblokkeerd. Ga in dat geval verder met Stap 4 hieronder.Stap 2: Beweeg de muisaanwijzer over de naam van de afzender of het e-mailadres bovenaan de e-mail.
Stap 3Klik op het pictogram "Toevoegen aan contacten" (het pictogram van een klein persoonnetje).
Dit helpt Gmail ons te herkennen als een vertrouwde afzender, zodat onze e-mails rechtstreeks in je inbox terechtkomen en niet in de spam.
Maak een filter om te voorkomen dat e-mails als spam worden gemarkeerd of geblokkeerd
Stap 1: Open Gmail en klik op het tandwielpictogram rechtsboven, selecteer vervolgens "Alle instellingen bekijken".
Stap 2: Ga naar het tabblad "Filters en geblokkeerde adressen".
Stap 3: Klik op "Maak een nieuw filter aan".
Stap 4: Voer in het veld "From" het e-mailadres in dat u op de witte lijst wilt zetten (e.g., het e-mailadres van onze winkel).
Stap 5: Klik op "Filter maken".
Stap 6: Vink in het volgende venster het vakje met het label "Nooit naar Spam sturen" aan.
Stap 7: Klik op "Filter maken" om op te slaan.
Dit zorgt ervoor dat onze e-mails altijd in uw inbox terechtkomen en niet per ongeluk als spam worden gemarkeerd of geblokkeerd.
Volg uw pakket via:
Aftership
17Track
Posta.hr (voor trackingnummers zoals RGxxxxxxHR)
⚠️Belangrijke mededelingen
Contant bij aflevering isNIETBeschikbaar.
Geef bij het bestellen altijd een geldig mobiel nummer met landcode op (e.g., +365 456 7686 576).
Beveel niet om P.O. Dozen, of als u niet thuis kunt zijn om voor het pakket te tekenen, mogen pakketten niet bij buren worden achtergelaten.
Als een pakket gestuurd naar een P.O. Als de doos verloren is gegaan of niet is afgeleverd, wordt er geen terugbetaling verleend.
⚖️Verantwoordelijkheid van de klant voor naleving van wet- en regelgeving
De klant is verantwoordelijk ervoor te zorgen dat het product legaal in hun land kan worden geïmporteerd, inclusief het naleven van alle importvoorschriften, het verkrijgen van de benodigde vergunningen en het betalen van toepasselijke douaneheffingen, belastingen en andere kosten. Controleer alstublieft uw lokale wetgeving voordat u bestelt om eventuele problemen met de douane of levering te voorkomen.
📦Verloren, Geretourneerde & Opnieuw Verzonden Pakketten
Brazilië & Mexico Klanten:We kunnen geen restitutie geven voor pakketten die door de douane verloren zijn gegaan of vernietigd zijn.
Als uw pakket wordt geretourneerd, zullen wij alleen de productkosten terugbetalen — verzendkosten zijn niet restitueerbaar.
Retourporto (€2) en eventuele kosten voor herverzending moeten door de klant worden betaald.
Als een pakket om welke reden dan ook naar ons wordt teruggestuurd, bent u verantwoordelijk voor het betalen van de retourverzendkosten (€2) plus de kosten om het pakket opnieuw te verzenden.
🚚Levering van zending
Aangetekende zendingen vereisen een handtekening.
Als uw tracking aangeeft dat het pakket nog bij het postkantoor van vertrek is, is het onderweg — neem contact op met uw plaatselijke postkantoor voor updates.
Helaas kunnen noch wij, noch het postkantoor waarmee je bestelling is verzonden, je helpen met de vraag waar je bestelling is. Wanneer je ziet dat je pakket in je land is,je MOET contact opnemen met je postkantoor met het track & trace-nummerEn bespreek de zaak met hen. Wij verzenden alle bestellingen per officiële staatspost.
Wij zijn niet verantwoordelijk voor levertijden en kunnen zendingen niet voor u volgen.
📅Bezorgopties & Geschatte Tijden
| Bezorgoptie | Verwerkingstijd | Notities |
|---|---|---|
| Prioritaire levering | Wordt verzonden binnen 1–7 werkdagen | Prioriteert orderverwerking (geen gegarandeerd snellere levering); vertragingen mogelijk tijdens feestdagen (3–10 dagen) |
| Beveiligde Levering | Wordt verzonden binnen 1–7 werkdagen | Beschikbaar voor bestellingen tot €150; terugbetaling bij verlies |
| Standaard levering | Verzending binnen 7–10 werkdagen | Goedkoper; tijdens feestdagen kunnen vertragingen optreden (7–14 dagen) |
Geschatte levertijd:
Binnen de EU: 3–20 dagen
Wereldwijd: 5–30 dagen
Voorbeelden uit de VS:Geleverd in 13, 17, 19, 22, of 27 dagen.
Opmerking:De levertijden zijn afhankelijk van uw locatie en de lokale postdienst. COVID-19 of de feestdagen kunnen extra vertragingen veroorzaken.
💰Verzendkosten
Verzend- en afhandelingskosten worden automatisch berekend bij het afrekenen op basis van het gewicht van het pakket en de bestemming.
⏰Verwerkingstijden voor bestellingen
We verwerken of verzenden geen bestellingen op zaterdag of zondag.
💳 Betaalopties
Bankoverschrijving (SEPA / IBAN / SWIFT-BIC)
Vermeld uw bestelreferentie in de betalingsomschrijving (e.g., "SGS-19811702").
Bestellingen zonder betaling binnen 7 dagen worden automatisch geannuleerd.PayPal
Betalingen worden alleen in euro's geaccepteerd.
Selecteer alstublieft euro's tijdens het afrekenen.Kaartbetaling
We accepteren Visa, MasterCard, American Express, CB, Diners Club, Discover, China UnionPay, JCB, en Discover.
⚠️Transactiekosten
Klanten zijn verantwoordelijk voor eventuele bank- of PayPal-transactiekosten.
Zorg alstublieft dat de betalingsgegevens correct zijn voor een snellere verwerking van uw bestelling.
📢Slotopmerkingen
Controleer voor het plaatsen van uw bestelling altijd onze website op speciale mededelingen, bezorgschema's tijdens feestdagen of specifieke verzendvoorwaarden die uw aankoop kunnen beïnvloeden.
Belangrijke mededeling: Digitale facturen
Om papierafval te verminderen voegen we geen papieren factuur bij je bestelling. Je kunt je factuur op elk gewenst moment eenvoudig downloaden en afdrukken door je Bestelgeschiedenis in je accountprofiel
Binnenkort
