True Lavender Seeds
2,00 €
- +00 123 4567
- support@exotic-seeds.com
több mint 2000 különböző növényi magvak
Scoville-skála
Ár:
0,00 €
Adóval együtt
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component.
Nincs-készleten
Megosztás a(z)
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component. The scale is named after its creator, American pharmacist Wilbur Scoville, whose 1912 method is known as the Scoville organoleptic test. The Scoville organoleptic test is the most practical method for estimating SHU and is a subjective assessment derived from the capsaicinoid sensitivity by people experienced with eating hot chilis.
An alternative method, using high-performance liquid chromatography (HPLC) can be used to analytically quantify the capsaicinoid content as an indicator of pungency. As of 2011, the subjective organoleptic test has been largely superceded by analytical methods such as chromatography.
Scoville organoleptic test
In the Scoville organoleptic test, an exact weight of dried pepper is dissolved in alcohol to extract the heat components (capsaicinoids), then diluted in a solution of sugar water.[3][10][11] Decreasing concentrations of the extracted capsaicinoids are given to a panel of five trained tasters, until a majority (at least three) can no longer detect the heat in a dilution.[1][3][10][11] The heat level is based on this dilution, rated in multiples of 100 SHU.[10]
Another source using subjective assessment stated: "Conventional methods used in determining the level of pungency or capsaicin concentration are using a panel of tasters (Scoville Organoleptic test method). ... Pepper pungency is measured in Scoville Heat Units (SHU). This measurement is the highest dilution of a chili pepper extract at which heat can be detected by a taste panel."[4][12]
A weakness of the Scoville organoleptic test is its imprecision due to human subjectivity, depending on the taster's palate and number of mouth heat receptors, which vary widely among people.[1][4] Another weakness is sensory fatigue;[1] the palate is quickly desensitized to capsaicinoids after tasting a few samples within a short time period.[10] Results vary widely (up to ± 50%) between laboratories.[11]
Pungency units
The Red Savina pepper, a hot chili.[13]
Since the 1980s, spice heat has been assessed quantitatively by high-performance liquid chromatography (HPLC), which measures the concentration of heat-producing capsaicinoids, typically with capsaicin content as the main measure.[4][5] As stated in one review: "the most reliable, rapid, and efficient method to identify and quantify capsaicinoids is HPLC; the results of which can be converted to Scoville Heat Units by multiplying the parts-per-million by 16."[4] HPLC results permit the measurement of a substance’s capsaicin capacity to produce perceived heat ("pungency"). This method gives results in American Spice Trade Association "pungency units", which are defined as one part capsaicin per million parts dried pepper mass.[5]
For parts per million (ppm) measurements, SHU units are calculated from "parts per million of heat" (ppmH), which is found with the following calculation:
Peak areas are calculated from HPLC traces of dry samples of the substance to be tested in 1 ml of acetonitrile. The standard used to calibrate the calculation is 1 gram of capsaicin. Scoville heat units are found by multiplying the ppmH value by a factor of 15 or 16.
An orally administered capsule of capsaicinoids claiming 100,000 Scoville units will correspond to around 6.6 mg of capsaicinoids.
The levels of pungency, in terms of Scoville units are:
| Pungency | SHU |
|---|---|
| Very highly pungent | Above 80,000 |
| Highly pungent | 25,000 to 70,000 |
| Moderately pungent | 3,000 to 25,000 |
| Mildly pungent | 700 to 3,000 |
| Non pungent | 0 to 700 |
Scoville ratings
Considerations
Since Scoville ratings are defined per unit of dry mass, comparison of ratings between products having different water content can be misleading. For example, typical fresh chili peppers have a water content around 90%, whereas Tabasco sauce has a water content of 95%.[15] For law-enforcement-grade pepper spray, values from 500,000 up to 5 million SHU have been reported,[1][16] but the actual strength of the spray depends on the dilution.
Numerical results for any specimen vary depending on its cultivation conditions and the uncertainty of the laboratory methods used to assess the capsaicinoid content.[4] Pungency values for any pepper are variable, owing to expected variation within a species, possibly by a factor of 10 or more, depending on seed lineage, climate and humidity, and soil composition supplying nutrients. The inaccuracies described in the measurement methods also contribute to the imprecision of these values.[4][11]
Capsicum peppers
Capsicum chili peppers are commonly used to add pungency in cuisines worldwide.[3][4] The range of pepper heat reflected by a Scoville score is from 100 or less (sweet peppers) to over 3 million (Pepper X) (table below; Scoville scales for individual chili peppers are in the respective linked article).
| Scoville heat units | Example peppers |
|---|---|
| 800,000 to 3,200,000 | Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath |
| 350,000 to 800,000 | Red savina, Chocolate habanero |
| 100,000 to 350,000 | Habanero, Scotch Bonnet |
| 10,000 to 100,000 | Malagueta pepper, Cayenne pepper |
| 1,000 to 10,000 | Guajillo pepper, Jalapeño |
| 100 to 1,000 | Banana pepper, Cubanelle |
| 0 to 100 | Bell pepper, Pimento |
Capsaicinoids
Capsaicin pharmacophore
The class of compounds causing pungency in plants like chili peppers is called capsaicinoids, which display a linear correlation between concentration and Scoville scale, and may vary in content during ripening.[22] Capsaicin is the major capsaicinoid in chili peppers.[5]
| Scoville heat units | Chemical | Ref |
|---|---|---|
| 16,000,000,000 | Resiniferatoxin | [23] |
| 5,300,000,000 | Tinyatoxin | [24] |
| 15,000,000 to 16,000,000 | Capsaicin, Dihydrocapsaicin | [25][14] |
| 9,200,000 | Nonivamide | [25] |
| 9,100,000 | Nordihydrocapsaicin | [25][14] |
| 8,600,000 | Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin | [25] |
| 160,000 | Shogaol | [26] |
| 100,000 to 200,000 | Piperine | [27] |
| 60,000 | Gingerol | [26] |
| 16,000 | Capsiate | [citation needed] |
(4.3)
Hozzászólások (39)
(4.3)
🌍Szállítás világszerte az EU-ból
A világ minden tájára szállítunk az Európai Unióból, ajánlott légipostával, kézbesítéskor aláírásos visszaigazolással.
📦Rendelés követése
Jelentkezz be a fiókodba, és navigálj aRendelési előzmények > Részletek hogy megtalálja a nyomonkövetési számát.
A rendelésed minden szakaszáról e-mail értesítést kapsz.
Ha nem látod ezeket az üzeneteket, kérjük, ellenőrizd a Spam/Kéretlen levelek mappádat, vagy lépj kapcsolatba az e-mail szolgáltatóddal. Alternatívaként keress az interneten útmutatót arról, hogyan szüntetheted meg egy feladó e-mailjeinek blokkolását.
AZ E-MAIL SZOLGÁLTATÁSUNK MŰKÖDIK
Rendelésed minden egyes szakaszáról e-mail értesítést fogsz kapni. Ha nem látod ezeket az üzeneteket, kérjük, ellenőrizd a Spam/Junk mappádat, vagy lépj kapcsolatba az e-mail szolgáltatóddal.
📧Hogyan biztosítsuk, hogy a webshopunkból érkező e-mailek mindig a Gmail-fiókodba érkezzenekvagy bármely más e-mailszolgáltatóé Megérkeznek a Beérkező mappába, és nincsenek spamként megjelölve vagy blokkolva:
Adja hozzá a Feladót a Google- vagy bármely más e-mail szolgáltató névjegyeihez. Nem tudunk segíteni, ha a beállításai nem ilyenek. Forduljon segítségért az e-mail szolgáltatójához.
1. lépés: Nyisd meg a Gmailt, és keresd meg tőlünk érkező e-mailt xxxxxxxxxxxx@xxx.com
Ne próbáljon nekünk közvetlenül erre a címre e-mailt küldeni; azt nem fogjuk megkapni. Minden kapcsolatfelvétel kizárólag webáruházunk kapcsolati űrlapján keresztül történik!
Ha nem találod az e-mailünket, előfordulhat, hogy blokkolták. Ebben az esetben folytasd az alábbi 4. lépéssel.2. lépés: Az e-mail tetején vidd az egérmutatót a feladó nevére vagy e-mail-címére.
3. lépés: Kattintson az "Add to Contacts" ikonra (a kis ember-ikonra).
Ez segít a Gmailnek, hogy megbízható küldőként ismerjen el minket, így az e-mailjeink közvetlenül a postaládádba kerülnek, és nem a spam mappába.
Hozzon létre egy szűrőt, hogy az e-mailek ne legyenek spamnek jelölve vagy letiltva
1. lépés: Nyisd meg a Gmailt, és kattints a jobb felső sarokban található fogaskerék ikonra, majd válaszd a "See all settings" lehetőséget.
2. lépés: Lépj a "Szűrők és letiltott címek" fülre.
3. lépés: Kattintson a "Hozzon létre egy új szűrőt".
4. lépés: A "From" mezőbe írja be azt az e-mail címet, amelyet fel szeretne venni a fehérlistára (e.g., boltunk e-mail címe).
5. lépés: Kattintson a "Szűrő létrehozása" gombra.
6. lépés: A következő ablakban jelölje be a "Soha ne küldje a Spam mappába" feliratú négyzetet.
7. lépés: Kattintson a "Szűrő létrehozása" gombra a mentéshez.
Ez biztosítja, hogy e-mailjeink mindig a beérkező levelek közé kerüljenek, és véletlenül se legyenek spamként megjelölve vagy letiltva.
Kövesse nyomon csomagját ezen keresztül:
Aftership
17Track
Posta.hr (olyan nyomkövetési számokhoz, mint RGxxxxxxHR)
⚠️Fontos értesítések
Utánvételes fizetésNEMElérhető.
Rendeléskor mindig adjon meg érvényes mobiltelefonszámot országkóddal (e.g., +365 456 7686 576).
Ne utasíts arra, hogy P.O. Dobozokat, illetve — ha nem tud otthon lenni, hogy aláírja a csomagot — csomagokat nem lehet a szomszédoknál hagyni.
Ha egy csomagot küldenek egy P.O. A doboz elvesztése vagy kézbesítetlensége esetén nem jár visszatérítés.
⚖️Ügyfél felelőssége a jogi megfelelésért
A vevő felel azért, hogy a termék behozatala az ő országába jogszerű legyen, ideértve az összes vonatkozó importszabály betartását, a szükséges engedélyek beszerzését, valamint a vonatkozó vámok, adók és egyéb díjak megfizetését. Kérjük, ellenőrizze a helyi jogszabályokat megrendelés előtt, hogy elkerülje az esetleges problémákat a vámkezeléssel vagy a kézbesítéssel.
📦Elveszett, Visszaküldött & Újraküldött Csomagok
Brazília & Mexikó ügyfelei:Nem tudunk visszatérítést nyújtani a vám által elveszett vagy megsemmisített csomagokért.
Ha a csomagodat visszaküldik, csak a termék árát térítjük vissza — a szállítási költségeket nem térítjük vissza.
A visszaküldés postaköltségét (€2) és az esetleges újraküldési költségeket a vásárlónak kell fedeznie.
Ha egy csomag bármilyen okból visszaérkezik hozzánk, Ön köteles megfizetni a visszaküldés szállítási költségét (€2), valamint az újraküldés díját.
🚚Szállítmány kézbesítése
Az ajánlott küldeményekhez aláírás szükséges.
Ha a nyomkövetés szerint a csomag még az induló postánál van, az úton van — lépjen kapcsolatba a helyi postával a frissítésekért.
Sajnos sem mi, sem az a posta, amelyen keresztül a rendelésed feladásra került, nem tud segíteni a rendelésed hollétével kapcsolatban. Amikor látod, hogy a csomagod az országodban van,KÖTELEZŐ felvenned a kapcsolatot a postával a nyomkövetési számmalés beszélje meg velük az ügyet. Minden megrendelést hivatalos állami postán küldünk.
Nem vagyunk felelősek a kézbesítési időkért, és nem tudjuk az Ön helyett nyomon követni a küldeményeket.
📅 Szállítási Lehetőségek & Várható Kézbesítési Idők
| Szállítási lehetőség | Feldolgozási idő | Jegyzetek |
|---|---|---|
| Elsőbbségi kézbesítés | Szállítjuk 1–7 munkanapon belül | A rendelés feldolgozását részesíti előnyben (a gyorsabb kézbesítés nem garantált); ünnepek alatt késések lehetségesek (3–10 nap). |
| Biztonságos Kézbesítés | Szállítjuk 1–7 munkanapon belül | Legfeljebb 150 € értékű rendelésekre érvényes; elvesztés esetén visszatérítjük. |
| Normál Kiszállítás | Feladás 7–10 munkanapon belül | Gazdaságosabb; ünnepek alatt késések előfordulhatnak (7–14 nap) |
Becsült kézbesítési idő:
Az EU-n belül: 3–20 nap
Világszerte: 5–30 nap
USA példák:Kiszállítás 13, 17, 19, 22 vagy 27 napon belül.
Megjegyzés:A kézbesítési idők az Ön tartózkodási helyétől és a helyi postai rendszer működésétől függenek. A COVID-19 vagy az ünnepi időszakok további késéseket okozhatnak.
💰Szállítási költségek
A szállítási és kezelési díjakat a pénztárnál automatikusan számítjuk ki a csomag súlya és a rendeltetési hely alapján.
⏰Rendelések feldolgozási ideje
Szombaton és vasárnap nem dolgozzuk fel és nem küldjük ki a megrendeléseket.
💳Fizetési lehetőségek
Banki átutalás (SEPA / IBAN / SWIFT-BIC)
A fizetési közleményben tüntesse fel a rendelés azonosítóját (e.g., "SGS-19811702").
A 7 napon belül be nem fizetett rendelések automatikusan törlésre kerülnek.PayPal
A fizetés csak euróban fogadható el.
Kérjük, a fizetés során válassza az eurót.Kártyás fizetés
Elfogadjuk a Visa, MasterCard, American Express, CB, Diners Club, Discover, China UnionPay, JCB és Discover kártyákat.
⚠️Tranzakciós díjak
A vásárlók felelősek bármilyen banki vagy PayPal tranzakciós díjért.
Kérjük, adja meg a pontos fizetési adatokat a gyorsabb rendelésfeldolgozás érdekében.
📢Záró megjegyzések
Mielőtt leadná a rendelését, mindig ellenőrizze weboldalunkat az esetleges különleges közlemények, ünnepi nyitvatartások vagy olyan szállítási feltételek miatt, amelyek befolyásolhatják a vásárlását.
Fontos értesítés: Digitális számlák
A papírhulladék csökkentése érdekében a rendeléséhez nem mellékelünk nyomtatott számlát. Számláját bármikor egyszerűen letöltheti és kinyomtathatja, ha ellátogat a fiókjábaRendelési Előzmények a fiókod profiljában
Hamarosan
