Stupnice Scoville - 0
Stupnice Scoville - 0
https://lasercraftlab.com/cs/

Scovilleova stupnice

Kategorie Domů
Cena: 0,00 €
S DPH
4.3 ( 39 reviews)

The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component.

Vyprodáno
Přidat do košíku
VIEW & BUY THIS CAMERA ARTWORK →
Sdílet na

The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component. The scale is named after its creator, American pharmacist Wilbur Scoville, whose 1912 method is known as the Scoville organoleptic test. The Scoville organoleptic test is the most practical method for estimating SHU and is a subjective assessment derived from the capsaicinoid sensitivity by people experienced with eating hot chilis.

An alternative method, using high-performance liquid chromatography (HPLC) can be used to analytically quantify the capsaicinoid content as an indicator of pungency. As of 2011, the subjective organoleptic test has been largely superceded by analytical methods such as chromatography.

Scoville organoleptic test

In the Scoville organoleptic test, an exact weight of dried pepper is dissolved in alcohol to extract the heat components (capsaicinoids), then diluted in a solution of sugar water.[3][10][11] Decreasing concentrations of the extracted capsaicinoids are given to a panel of five trained tasters, until a majority (at least three) can no longer detect the heat in a dilution.[1][3][10][11] The heat level is based on this dilution, rated in multiples of 100 SHU.[10]

Another source using subjective assessment stated: "Conventional methods used in determining the level of pungency or capsaicin concentration are using a panel of tasters (Scoville Organoleptic test method). ... Pepper pungency is measured in Scoville Heat Units (SHU). This measurement is the highest dilution of a chili pepper extract at which heat can be detected by a taste panel."[4][12]

A weakness of the Scoville organoleptic test is its imprecision due to human subjectivity, depending on the taster's palate and number of mouth heat receptors, which vary widely among people.[1][4] Another weakness is sensory fatigue;[1] the palate is quickly desensitized to capsaicinoids after tasting a few samples within a short time period.[10] Results vary widely (up to ± 50%) between laboratories.[11]

Pungency units

The Red Savina pepper, a hot chili.[13]

Since the 1980s, spice heat has been assessed quantitatively by high-performance liquid chromatography (HPLC), which measures the concentration of heat-producing capsaicinoids, typically with capsaicin content as the main measure.[4][5] As stated in one review: "the most reliable, rapid, and efficient method to identify and quantify capsaicinoids is HPLC; the results of which can be converted to Scoville Heat Units by multiplying the parts-per-million by 16."[4] HPLC results permit the measurement of a substance’s capsaicin capacity to produce perceived heat ("pungency"). This method gives results in American Spice Trade Association "pungency units", which are defined as one part capsaicin per million parts dried pepper mass.[5]

For parts per million (ppm) measurements, SHU units are calculated from "parts per million of heat" (ppmH), which is found with the following calculation:

{displaystyle {text{ppmH}}={frac {{text{peak area}}({{text{capsaicin}})}+0.82cdot {text{peak area}}({text{dihydrocapsaicin)}}}{{text{peak area}}({text{standard)}}}}}

Peak areas are calculated from HPLC traces of dry samples of the substance to be tested in 1 ml of acetonitrile. The standard used to calibrate the calculation is 1 gram of capsaicin. Scoville heat units are found by multiplying the ppmH value by a factor of 15 or 16.

An orally administered capsule of capsaicinoids claiming 100,000 Scoville units will correspond to around 6.6 mg of capsaicinoids.

The levels of pungency, in terms of Scoville units are:

Pungency SHU
Very highly pungent Above 80,000
Highly pungent 25,000 to 70,000
Moderately pungent 3,000 to 25,000
Mildly pungent 700 to 3,000
Non pungent 0 to 700

Scoville ratings

Considerations

Since Scoville ratings are defined per unit of dry mass, comparison of ratings between products having different water content can be misleading. For example, typical fresh chili peppers have a water content around 90%, whereas Tabasco sauce has a water content of 95%.[15] For law-enforcement-grade pepper spray, values from 500,000 up to 5 million SHU have been reported,[1][16] but the actual strength of the spray depends on the dilution.

Numerical results for any specimen vary depending on its cultivation conditions and the uncertainty of the laboratory methods used to assess the capsaicinoid content.[4] Pungency values for any pepper are variable, owing to expected variation within a species, possibly by a factor of 10 or more, depending on seed lineage, climate and humidity, and soil composition supplying nutrients. The inaccuracies described in the measurement methods also contribute to the imprecision of these values.[4][11]

Capsicum peppers

Capsicum chili peppers are commonly used to add pungency in cuisines worldwide.[3][4] The range of pepper heat reflected by a Scoville score is from 100 or less (sweet peppers) to over 3 million (Pepper X) (table below; Scoville scales for individual chili peppers are in the respective linked article).

Scoville heat units Example peppers
800,000 to 3,200,000 Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath
350,000 to 800,000 Red savina, Chocolate habanero
100,000 to 350,000 Habanero, Scotch Bonnet
10,000 to 100,000 Malagueta pepper, Cayenne pepper
1,000 to 10,000 Guajillo pepper, Jalapeño
100 to 1,000 Banana pepper, Cubanelle
0 to 100 Bell pepper, Pimento

Capsaicinoids

Capsaicin pharmacophore

The class of compounds causing pungency in plants like chili peppers is called capsaicinoids, which display a linear correlation between concentration and Scoville scale, and may vary in content during ripening.[22] Capsaicin is the major capsaicinoid in chili peppers.[5]

Scoville heat units Chemical Ref
16,000,000,000 Resiniferatoxin [23]
5,300,000,000 Tinyatoxin [24]
15,000,000 to 16,000,000 Capsaicin, Dihydrocapsaicin [25][14]
9,200,000 Nonivamide [25]
9,100,000 Nordihydrocapsaicin [25][14]
8,600,000 Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin [25]
160,000 Shogaol [26]
100,000 to 200,000 Piperine [27]
60,000 Gingerol [26]
16,000 Capsiate [citation needed]

Kategorie Domů
(4.3)
Stupnice Scoville - 0

🌍Celosvětová doprava z EU

Z Evropské unie odesíláme do celého světa registrovanou leteckou poštou s potvrzením podpisu při doručení.

📦Sledování vaší objednávky
Přihlaste se do svého účtu a přejděte naHistorie objednávek > Podrobnosti najít vaše sledovací číslo.

Obdržíte e-mailová oznámení o každé fázi vaší objednávky.
Pokud tyto zprávy nevidíte, zkontrolujte prosím složku Spam/Nežádaná pošta nebo kontaktujte svého poskytovatele e-mailu. Případně vyhledejte na internetu, jak odblokovat e-mailovou adresu odesílatele.

NAŠE E-MAILOVÁ SLUŽBA FUNGUJE

  • Obdržíte e-mailová upozornění v každé fázi vaší objednávky. Pokud tyto zprávy nevidíte, zkontrolujte prosím složku Spam/Nevyžádaná pošta nebo kontaktujte svého poskytovatele e-mailu.

📧Jak zajistit, aby e-maily z našeho online obchodu vždy dorazily do vašeho Gmailunebo jakýkoli jiný e-mailposkytovatele Jsou v doručené poště a nejsou označeny jako nevyžádaná pošta nebo zablokovány:

  1. Přidejte Odesílatele do kontaktů ve svém účtu Google nebo u jakéhokoli jiného poskytovatele e-mailu. Nemůžeme vám pomoci, pokud vaše nastavení není takové. Obraťte se na svého poskytovatele e-mailu pro pomoc.

    • Krok 1: Otevřete Gmail a najděte e-mail od nás xxxxxxxxxxxx@xxx.com
      Nezkoušejte nám posílat e-mail přímo na tuto adresu; nedostaneme ho. Veškerý kontakt probíhá výhradně přes kontaktní formulář v našem online obchodě!
      Pokud nemůžete najít náš e-mail, mohl být zablokován. V tom případě postupujte podle kroku 4 níže.

    • Krok 2: Umístěte kurzor myši nad jméno odesílatele nebo e-mailovou adresu v horní části e-mailu.

    • Krok 3: Klikněte na ikonu „Přidat do kontaktů“ (malá ikona osoby).

    To pomůže Gmailu rozpoznat nás jako důvěryhodného odesílatele, takže naše e-maily půjdou přímo do vaší doručené pošty a ne do spamu.

  2. Vytvořte filtr, který zabrání tomu, aby byly e-maily označeny jako spam nebo zablokovány.

    • Krok 1: Otevřete Gmail a klikněte na ikonu ozubeného kola v pravém horním rohu, poté vyberte "Zobrazit všechna nastavení".

    • Krok 2: Přejděte na kartu "Filtry a zablokované adresy".

    • Krok 3: Klikněte na "Vytvořit nový filtr".

    • Krok 4: Do pole "From" zadejte e-mailovou adresu, kterou chcete přidat na bílou listinu (e.g., e-mail našeho obchodu).

    • Krok 5: Klikněte na "Vytvořit filtr".

    • Krok 6: V dalším okně zaškrtněte políčko označené "Nikdy to neodesílat do spamu".

    • Krok 7: Klikněte na "Vytvořit filtr" pro uložení.

    To zajistí, že naše e-maily vždy dorazí do vaší doručené pošty a nebudou omylem označeny jako spam ani zablokovány.

Sledujte svou zásilku pomocí:

  • Aftership

  • 17Track

  • Posta.hr (pro sledovací čísla jako RGxxxxxxHR)

⚠️Důležitá oznámení

  • Platba na dobírku jeNE k dispozici.

  • Při objednávání vždy uveďte platné mobilní číslo s předvolbou země (e.g., +365 456 7686 576).

  • Nenařizujte, aby P.O. Krabice, nebo pokud nemůžete být doma, abyste podepsali převzetí balíku, zásilky nelze zanechat u sousedů.

  • Pokud je balíček zaslaný na P.O. Pokud je zásilka ztracena nebo nedoručena, nebude poskytnuto vrácení peněz.

⚖️Zodpovědnost zákazníka za dodržování právních předpisů
Zákazník je odpovědný za zajištění, že je dovoz produktu do své země legální, včetně dodržení všech dovozních předpisů, získání nezbytných povolení a zaplacení příslušných celních poplatků, daní a dalších poplatků. Před objednáním si prosím ověřte místní právní předpisy, abyste se vyhnuli problémům s celním odbavením nebo doručením.

📦Ztracené, Vrácené & Přeposílané Zásilky

  • Zákazníci Brazílie & Mexika:Nemůžeme refundovat zásilky ztracené nebo zničené celními orgány.

  • Pokud bude vaše zásilka vrácena, vrátíme pouze cenu produktu — náklady na dopravu se nevrací.

  • Zpětné poštovné (€2) a případné náklady na opětovné odeslání musí hradit zákazník.

  • Pokud nám bude balíček z jakéhokoli důvodu vrácen, jste povinni uhradit zpětné poštovné (2 €) a náklady na opětovné odeslání balíčku.

🚚Doručení zásilky
Registrované zásilky vyžadují podpis.

Pokud vaše sledování ukazuje, že je balíček stále na poště odesílatele, je na cestě — kontaktujte místní pobočku pošty pro aktuální informace.

Bohužel my ani pošta, přes kterou byla vaše objednávka odeslána, vám nemůžeme pomoci s tím, kde se vaše objednávka nachází. Jakmile uvidíte, že je vaše zásilka ve vaší zemi,MUSÍTE kontaktovat svou poštu s číslem zásilky a projednejte to s nimi. Všechny objednávky odesíláme oficiální státní poštou.

Neodpovídáme za dodací lhůty a nemůžeme za vás sledovat zásilky.

📅Možnosti doručení & odhadované časy

Možnost doručeníDoba zpracováníPoznámky
Přednostní doručeníOdesíláme během 1–7 pracovních dnů.Upřednostňuje zpracování objednávek (není zaručeno rychlejší doručení); během svátků mohou nastat zpoždění (3–10 dní)
Zabezpečené doručeníOdesíláme během 1–7 pracovních dnů.Dostupné pro objednávky do €150; vrácení peněz v případě ztráty
Standardní doručeníOdesíláme do 7–10 pracovních dnů.Levnější; během svátků mohou nastat zpoždění (7–14 dní)

Odhadovaný čas doručení:

  • V rámci EU: 3–20 dní

  • Celosvětově:5–30 dní

  • Příklady USA:Doručeno za 13, 17, 19, 22 nebo 27 dní.

  • Poznámka:Doba doručení závisí na vaší poloze a na místním poštovním systému. COVID-19 nebo sváteční období mohou způsobit další zpoždění.

💰Náklady na dopravu
Poplatky za dopravu a manipulaci se automaticky vypočítají při dokončení objednávky na základě hmotnosti zásilky a místa doručení.

⏰Provozní doba zpracování objednávek
V sobotu a v neděli objednávky nevyřizujeme ani neodesíláme.

💳Možnosti platby

  • Bankovní převod (SEPA / IBAN / SWIFT-BIC)
    Do popisu platby uveďte referenci vaší objednávky (e.g., "SGS-19811702").
    Objednávky bez platby do 7 dnů budou automaticky zrušeny.

  • PayPal
    Platby jsou přijímány pouze v eurech.
    Prosím vyberte eura při placení.

  • Platba kartou
    Akceptujeme Visa, MasterCard, American Express, CB, Diners Club, Discover, China UnionPay, JCB a Discover.

⚠️Transakční poplatky
Zákazníci hradí veškeré bankovní nebo PayPal transakční poplatky.
Prosím, zajistěte přesné platební údaje pro rychlejší zpracování objednávky.

📢Závěrečné poznámky
Před zadáním objednávky si vždy zkontrolujte naše webové stránky kvůli zvláštním oznámením, informacím o provozu během svátků nebo konkrétním přepravním podmínkám, které by mohly ovlivnit váš nákup.

Důležité upozornění: Digitální faktury

Abychom snížili množství papírového odpadu, nepřikládáme k vaší objednávce tištěnou fakturu. Fakturu si můžete kdykoli snadno stáhnout a vytisknout návštěvou vašehoHistorie objednávek v profilu vašeho účtu

Již brzy

Související produkty