Graines de la Baselle ou Epinard de Malabar (Basella alba)

🌿 Épinard de Malabar, Épinard grimpant, Épinard de Ceylan Graines (Basella alba)

Prix pour un paquet de 10 Graines

Basella alba, communément appelé Épinard de Malabar, Épinard grimpant, Épinard de Ceylan, Épinard indien et morelle de Malabar, est un légume-feuille grimpant à croissance rapide de la famille des Basellacées. Il est largement cultivé comme légume vert comestible dans les régions tropicales et subtropicales et est particulièrement apprécié pour ses feuilles épaisses et charnues. Kew reconnaît Basella alba comme une espèce acceptée, avec une aire d’origine en Asie tropicale. C’est un sous-arbrisseau grimpant adapté aux conditions chaudes et humides, et il est largement cultivé pour ses feuilles comestibles. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Légume grimpant à croissance rapide

L’épinard de Malabar développe une tige grimpante vigoureuse, tendre et charnue, qui peut atteindre plusieurs mètres de longueur dans de bonnes conditions. La plante s’enroule naturellement et profite grandement d’un treillis, d’une clôture, de tuteurs ou d’un autre support de grimpe. Les feuilles sont épaisses, charnues et en forme de cœur, avec une saveur douce et une texture charnue caractéristique. Les descriptions botaniques de Kew indiquent des tiges atteignant couramment environ 2 à 10 mètres chez les plantes cultivées ou sauvages, tandis que la RHS indique environ 1,5 à 2,5 mètres dans des conditions de jardin typiques. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Culture de l’épinard de Malabar

Basella alba est un légume tropical de saison chaude et pousse le mieux par temps chaud et humide. Il se comporte bien en plein soleil et dans un sol fertile et retenant l’humidité. Pour une culture en extérieur dans les climats plus frais, plantez après la fin des risques de gel. La RHS recommande un sol fertile, retenant l’humidité mais bien drainé, et le plein soleil, avec un support prévu pour que les tiges puissent grimper. :contentReference[oaicite:2]{index=2} La plante pousse mal par temps froid, elle doit donc être cultivée comme annuelle d’été dans les climats où les températures hivernales sont trop basses. Sous climat tropical, elle peut se comporter comme une vivace ou une vivace de courte durée. Kew décrit l’espèce comme annuelle ou vivace de courte durée selon les conditions. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Feuilles et récolte

Les jeunes feuilles sont tendres, douces et charnues et peuvent être récoltées régulièrement tout au long de la croissance active. Une récolte fréquente des jeunes feuilles encourage la plante à produire de nouvelles pousses et un feuillage frais. :contentReference[oaicite:4]{index=4} Les feuilles ont une texture mucilagineuse à la cuisson, donnant aux soupes, ragoûts et sauces une agréable consistance. Les feuilles mûres peuvent encore être cuites, mais conviennent généralement davantage aux plats cuits qu’aux salades fraîches.

Formes verte et rouge

Basella se rencontre couramment sous des formes à tiges vertes et à tiges rouges. La forme verte possède des tiges et un feuillage verts, tandis que la forme rouge, communément appelée Basella rubra, développe des tiges rouge pourpre et une coloration violette plus marquée à mesure que la plante mûrit. La RHS indique Basella rubra comme synonyme de Basella alba, et Kew répertorie également Basella rubra parmi les synonymes associés à cette espèce. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Usages culinaires

L’épinard de Malabar est largement utilisé comme légume-feuille et peut être préparé de nombreuses façons. Frais : Les jeunes feuilles tendres peuvent être ajoutées aux salades.
Soupes : Les feuilles charnues apportent de la consistance et une texture distinctive aux soupes.
Sautés au wok : Faites cuire rapidement les feuilles et les jeunes pousses avec des légumes, de l’ail et d’autres assaisonnements.
Curry : Utilisez les feuilles dans des currys de légumes et à base de noix de coco.
Ragoûts : Les feuilles mûres peuvent être cuites avec d’autres légumes, de la viande ou des fruits de mer.
Beignets : De grandes feuilles tendres peuvent être enrobées de pâte et frites.
Plats de riz : Les feuilles cuites peuvent être mélangées au riz et à d’autres ingrédients pour des plats traditionnels de légumes-feuilles. Basella alba est utilisée comme aliment dans de nombreuses régions d’Asie et d’Afrique, avec des préparations traditionnelles incluant des currys, soupes, sautés au wok et d’autres plats de légumes cuits. Kew confirme également que l’espèce est cultivée pour ses feuilles comestibles, charnues et mucilagineuses. :contentReference[oaicite:6]{index=6}

Caractéristiques de la plante

Les feuilles épaisses, les tiges charnues et le port grimpant vigoureux distinguent nettement l’épinard de Malabar de l’épinard classique. Il est particulièrement utile là où la chaleur estivale rend la culture de l’épinard ordinaire difficile. La plante peut aussi être cultivée en pot si un support adéquat est fourni. Son port grimpant permet une utilisation productive de l’espace vertical au jardin, ce qui la rend adaptée aux treillis, clôtures et autres structures.

Détails du produit

Nom botanique : Basella alba
Noms communs : Épinard de Malabar, Épinard grimpant, Épinard de Ceylan, Épinard indien
Famille : Basellacées
Port : Liane grimpante
Type de plante : Vivace sous climats tropicaux adaptés, cultivée comme annuelle sous climats plus frais
Feuilles : Épaisses, charnues et en forme de cœur
Saveur : Douce
Texture : Charnue et mucilagineuse à la cuisson
Conditions de culture : Chaudes et humides
Lumière : Plein soleil
Sol : Fertile, retenant l’humidité et bien drainé
Support : Treillis, tuteurs, clôture ou autre structure grimpante
Usage principal : Légume-feuille comestible
Usages : Salades, soupes, sautés au wok, currys, ragoûts et plats de légumes cuits
Paquet : 10 Graines

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