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Mycélio de Trufa Blanca (Tuber magnatum)
Precio:
17,00 €
Impuestos incluidos
Mycélio de Trufa Blanca (Tuber magnatum)
Precio por paquete de 30, 50 ml.
Tuber magnatum, o trufa blanca en italiano Tartufo bianco d'Alba; es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Montferrat o del Piamonte, cerca de las ciudades de
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Mycélio de Trufa Blanca (Tuber magnatum)
Precio por paquete de 30, 50 ml.
Tuber magnatum, o trufa blanca en italiano Tartufo bianco d'Alba; es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Montferrat o del Piamonte, cerca de las ciudades de Alba (Piamonte) y Asti;. También hay poblaciones en Croacia, Istria y el Drome de Francia.
Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su pulpa es de color crema pálido o marrón con bandas blancas.
En la ciudad de Alba, la trufa blanca se cosecha de octubre a noviembre y se celebra la feria de la trufa (Fiera del Tartufo).
En el 2001, las trufas blancas se vendían de 1000–2200 USD a 2000–4500 USD por kg; hacia diciembre de 2009 su precio de venta llegaba a 14.203,50 USD por kilo.
Usos
Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado. Los especialistas aseguran que no hay una trufa igual a ésta. Principales factores influyentes son: hábitat, clima y cantidad de lluvia caída durante su desarrollo, y esencialmente el árbol al cual estuvo adherida. El poeta y ensayista francés J. L. Vaudoyer escribió “Hay dos razas de comedores de trufas: una que cree que son buenas porque son caras, y otra que sabe que son caras porque son buenas”. Se pueden emplear en la cocina crudas o cocidas, cortadas en láminas (con un aparato de cortar especial similar a la mandolina), en rodajas o en dados, picados en forma de jugo, de fumet. Suelen emplearse en la elaboración de salsas (como es en el caso de la salsa Perigord) para acompañar carnes, pasta; en la elaboración de ensaladas, en la elaboración de embutidos y foie gras.
Las trufas se pueden conservar cerca de dos semanas en temperaturas de frigorífico y casi 10 meses congeladas. Se pueden introducir en recipientes pero éstos deben permitir respirar a la trufa. Se comercializan hoy en día en pequeños botes de cristal con esencias de trufa, en algunas ocasiones sumergidas en aceites o en brandy.
Sinónimos: Tuber magnatum
You will need:
Mycelium - 1 pack.
A tree in the suburban area (oak, beech or walnut).
Ready-made soil for indoor plants with a high content of peat.
Moss, leaf litter, branches.
Growing method:
Favorable time for planting mycelium "Truffle Black" - from May to August.
1. Under the young deciduous trees (oak, beech, walnut) dig 3 holes with a diameter of 10 cm and a depth of 15 cm near the tree along the circumference.
2. The wells to half the depth should be filled with a compost prepared in advance - ground with a high content of peat, then decompose the pieces of composted mycelium into the wells, at the rate of 1/3 of the package per 1 hole. Cover the hole with compost to the brim, tightly seal.
3. Pour 1 liter of water gently and slowly through each hole. Also, moisten the soil around the wells, but already with plenty of water - at least 1 bucket per place. The soil on the plantation should not dry up. Cover the wells with a layer of moss, leaf litter, branches.
4. For the winter the plantation is covered with fallen leaves or straw. The fungus grows at a depth of 25-30 cm and is usually located in nests of 5-7 pieces.
Fruiting
25-30 year.
Productivity
Usually the harvest is 25-30 Fruits per year, per season from one tree. Per 1qm 3,5-4,5 kg.
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