Graines de Coriandre Longue (Eryngium foetidum)

Graines de coriandre mexicaine (Eryngium foetidum)

Prix pour un paquet de 20 Graines

Herbe aromatique au goût puissant

La coriandre mexicaine, connue en botanique sous le nom de Eryngium foetidum, est une herbe aromatique distinctive de la famille des Apiaceae. Elle est largement connue sous les noms de culantro, recao, shadow beni, long coriander, sawtooth coriander et ngò gai. Bien que sa saveur rappelle celle de la coriandre, le culantro possède un arôme nettement plus fort et plus intense, ce qui le rend particulièrement précieux lorsqu’une recette exige un caractère herbacé prononcé.

Feuilles de culantro distinctives

La plante forme une rosette basale de feuilles vertes allongées, aux bords dentelés caractéristiques et légèrement épineux. Cette forme de feuille inhabituelle permet de distinguer facilement Eryngium foetidum de la coriandre ordinaire. Les feuilles constituent la principale partie culinaire de la plante et peuvent être récoltées individuellement, tout en laissant les jeunes feuilles continuer à se développer.

Herbe essentielle de la cuisine caribéenne

Le culantro est profondément ancré dans les traditions culinaires des Caraïbes. Il est largement utilisé à Cuba, en République dominicaine, à Porto Rico, à Trinité-et-Tobago, au Panama, au Guyana et au Suriname. Son arôme puissant le rend particulièrement utile dans les mélanges d’assaisonnement, les marinades, les sauces, les ragoûts et d’autres plats où une saveur herbacée marquée est recherchée.

Populaire dans toute l’Amérique latine

Cette herbe est également très utilisée en Amérique centrale et en Amérique du Sud, notamment en Équateur et dans les régions amazoniennes du Pérou. Sa saveur intense en fait un ingrédient traditionnel de nombreuses préparations régionales et une alternative appréciée lorsqu’un caractère de coriandre plus prononcé est préféré.

Herbe culinaire asiatique importante

Eryngium foetidum est aussi largement employée en Asie du Sud-Est et en Asie du Sud, notamment au Cambodge, en Thaïlande, au Vietnam, au Laos, au Myanmar et en Inde. Cette herbe est particulièrement appréciée pour sa capacité à apporter une note aromatique concentrée aux soupes, currys, sauces, marinades et préparations fraîches.

Fraîche, congelée ou séchée

Le culantro est polyvalent après la récolte. Les feuilles fraîches peuvent être hachées et ajoutées directement aux plats, et elles peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure. Cette herbe est particulièrement appréciée commercialement car elle peut conserver une couleur et une saveur utiles après séchage, ce qui la rend adaptée aussi à la production d’herbes séchées.

Plus intense que la coriandre ordinaire

Bien que la coriandre mexicaine et la coriandre commune appartiennent à la même famille botanique, ce sont des espèces différentes. Eryngium foetidum est souvent utilisée comme substitut de la coriandre lorsqu’une saveur nettement plus forte et plus persistante est recherchée. Cela la rend particulièrement attractive pour les cuisiniers qui apprécient les saveurs authentiques caribéennes, latino-américaines et asiatiques.

Origine tropicale et adaptation

Eryngium foetidum est originaire du Mexique et des régions tropicales des Amériques, notamment des Caraïbes ainsi que d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Elle est aujourd’hui cultivée et naturalisée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde. Kew reconnaît l’espèce comme un membre accepté de la famille des Apiaceae et mentionne son usage en tant que plante alimentaire. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Excellente herbe pour le jardin familial

La coriandre mexicaine est un excellent choix pour les jardiniers qui souhaitent disposer d’une herbe culinaire forte et distinctive, moins couramment disponible que la coriandre ordinaire. Les feuilles peuvent être récoltées progressivement, en retirant les feuilles âgées à la base tout en conservant les jeunes pousses pour une production continue. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Usages traditionnels

Eryngium foetidum possède une longue histoire d’usage traditionnel dans les régions tropicales. Diverses cultures ont utilisé la plante dans des pratiques herboristes traditionnelles pour un large éventail d’objectifs. Ces usages historiques font partie de l’importance ethnobotanique de l’espèce et ne doivent pas être interprétés comme des traitements médicaux établis.

Intérêt botanique et ethnobotanique

Avec ses feuilles dentelées inhabituelles, son arôme intense, sa large répartition géographique et son rôle important dans les cuisines traditionnelles, la coriandre mexicaine est une plante particulièrement intéressante pour les collections d’herbes, les jardins ethnobotaniques et les jardiniers intéressés par des plantes culinaires d’importance mondiale.

Détails du produit

• Produit: Graines de coriandre mexicaine
• Nom botanique: Eryngium foetidum
• Nom commun: Culantro
• Famille: Apiaceae
• Type de plante: Herbe aromatique
• Aire d’origine: Du Mexique à l’Amérique tropicale
• Usage culinaire: Assaisonnement frais, marinades, sauces, soupes, ragoûts et plats traditionnels
• Saveur: Forte, aromatique et rappelant la coriandre

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