Graines Lail du Cachemire (Allium schoenoprasum)
Prix: 2,85 €
TTC
Graines Ail de montagne à la neige - d'ail au caxemira
Le prix est pour le paquet de 3 ail.
Snow Mountain Ail (également connu sous le nom Allium sativum L., Allium schoenoprasum et kashmiri ail), est une sous-espèce d'ail qui se trouve dans l'état montagneux indien de Jammu et Cachemire.
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Graines Ail de montagne à la neige - d'ail au caxemira (Allium schoenoprasum)
Le prix est pour le paquet de 3 ail.
L'ail du Cachemire a une enveloppe dure, brun doré et ressemble à une gousse d'ail individuelle. Il a une forme arrondie et bulbeuse avec une partie raide et aplatie sur un côté venant à un point à l'extrémité arrière du clou de girofle. Les petites gousses simples mesurent de 1,5 à 4 centimètres de diamètre. Les couches externes durcies forment une enveloppe protectrice pour l'ampoule tandis qu'elle se développe à des températures inférieures à zéro degré. Le clou de girofle en dessous est d'un blanc brillant à blanc crème et offre une saveur d'ail forte et âcre sans l'acidité présente dans d'autres variétés.
L'ail du Cachemire, également connu en Inde sous le nom d'ail de l'Himalaya ou de Jammu, est une variété rare d'Allium sativum à une seule gousse. Connu sous le nom d'ail Snow Mountain et d'Ek Pothi Lahsun en hindi, il n'est récolté qu'une fois par an dans les hautes altitudes de l'Himalaya et est bien connu dans toute l'Inde pour ses bienfaits pour la santé. La recherche a montré que l'ail du Cachemire était sept fois plus puissant que l'ail commercial, en termes de composés et de propriétés bénéfiques.
La valeur nutritionnelle
L'ail du Cachemire est une bonne source de manganèse, de vitamines B6 et C, ainsi que de cuivre, de sélénium et de phosphore. C'est également une source de calcium et de vitamine B1. L'ail contient les enzymes alliine et alliinase et se combine pour former l'allicine composée lorsque les clous de girofle sont écrasés ou hachés. L'allicine est le composé qui donne à l'ail son odeur âcre ainsi que ses bienfaits pour la santé. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes.
L'ail du Cachemire peut être utilisé cru ou cuit. Pour maximiser les propriétés bénéfiques de l'ail, écraser ou émincer avant utilisation. En Inde, l'ail du Cachemire est le plus souvent consommé cru pour ses bienfaits pour la santé. Les soi-disant «perles» sont écrasées puis avalées, suivies de deux verres d'eau fraîche. Utilisez l'ail du Cachemire dans toutes les recettes nécessitant de l'ail. Utiliser dans le pesto et autres sauces ou trempettes. Ajoutez des clous de girofle hachés au risotto, aux pâtes ou aux légumes sautés. Pour éviter la moisissure ou la détérioration, conservez l'ail du Cachemire dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Il se conservera jusqu'à deux mois.
Les alpinistes grimpant dans les montagnes himalayennes du nord de l'Inde pendant les temps anciens ont consommé de l'ail du Cachemire pour aider à maintenir la circulation sanguine, augmenter la capacité en oxygène et augmenter les niveaux d'énergie. La variété à un seul clou de girofle est reconnue dans les pratiques ayurvédiques et est prescrite aux personnes souffrant de diabète, de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle et de rhume.
Géographie / Histoire
L'ail du Cachemire est originaire des montagnes himalayennes, dans ce qui est aujourd'hui le Jammu-et-Cachemire. La région se situe entre les pays du Pakistan à l'ouest et du Tibet et de la Chine à l'est et est l'État le plus septentrional de l'Inde. L'ail du Cachemire est cultivé à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer dans un climat avec des niveaux d'oxygène extrêmement bas et des conditions de neige difficiles. C'est l'une des rares plantes à survivre à l'environnement froid et de haute altitude. L'ail est originaire non loin de cette région, dans ce qui est aujourd'hui le Kirghizistan, le Tadjikistan, le Turkménistan et l'Ouzbékistan. L'ail du Cachemire serait l'une des variétés les plus pures en raison de la région où il est cultivé et du manque de polluants industriels dans le sol.
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